Name: Торт с двойным муссом Капуччино
Yield: 8
Ingredients: Белок яичный - 3 шт; Сахар - 95 г; Миндаль - 60 г; Мука пшеничная - 15 г; Масло сливочное - 50 г; Шоколад темный - 80 г; Молоко - 100 мл; Желток яичный - 2 шт; Кофе растворимый - 1 ст. л.; Желатин - 4 шт; Сливки - 400 мл; Шоколад белый - 100 г

Ингредиенты для - Торт с двойным муссом Капуччино

1. Белок яичный 3 шт

2. Сахар 95 г

3. Миндаль 60 г

4. Мука пшеничная 15 г

5. Масло сливочное 50 г

6. Шоколад темный 80 г

7. Молоко 100 мл

8. Желток яичный 2 шт

9. Кофе растворимый 1 ст. л.

10. Желатин 4 шт

11. Сливки 400 мл

12. Шоколад белый 100 г

Как вкусно приготовить - Торт с двойным муссом Капуччино

1 . Этап

Начнем с приготовления основы. Смешать молотый миндаль, сахар и муку. Добавить белки и размешать венчиком.

2 . Этап

Растопить сливочное масло, влить в тесто, размешать венчиком.

3 . Этап

Затем растопить 40 г шоколада (в микро или на водяной бане). Размешать. Разогреть духовку до 180 градусов. Взять разъемную форму, застелить дно пекарской бумагой. Диаметр - около 23 см. Вылить тесто. Выпекать около 15 минут.

1. Этап. Торт с двойным муссом Капуччино: Затем растопить 40 г шоколада (в микро или на водяной бане). Размешать. Разогреть духовку до 180 градусов. Взять разъемную форму, застелить дно пекарской бумагой. Диаметр - около 23 см. Вылить тесто. Выпекать около 15 минут.

4 . Этап

Охладить, снять бумагу. Положить основу на дно разъемной формы.

5 . Этап

Готовим кофейный мусс. В глубокую посуду налить холодную воду (любое кол-во) и положить 2 пластинки желатина в воду на 15 минут, чтобы они размякли. В молоко добавить 1 ст. л. кофе, растворить и довести до кипения, помешивая.

1. Этап. Торт с двойным муссом Капуччино: Готовим кофейный мусс. В глубокую посуду налить холодную воду (любое кол-во) и положить 2 пластинки желатина в воду на 15 минут, чтобы они размякли. В молоко добавить 1 ст. л. кофе, растворить и довести до кипения, помешивая.

6 . Этап

Пока греется молоко, желтки и сахар взбить в глубокой посуде до побеления.

7 . Этап

В смесь желтков осторожно влить горячее молоко, помешивая. Перелить обратно в кастрюлю и на медленном огне варить до загустения, постоянно помешивая! Получится что-то вроде заварного крема по консистенции. Желатин отжать и ввести в горячий крем, энергично помешивая, чтобы желатин растворился в креме.

1. Этап. Торт с двойным муссом Капуччино: В смесь желтков осторожно влить горячее молоко, помешивая. Перелить обратно в кастрюлю и на медленном огне варить до загустения, постоянно помешивая! Получится что-то вроде заварного крема по консистенции. Желатин отжать и ввести в горячий крем, энергично помешивая, чтобы желатин растворился в креме.

8 . Этап

200 мл жирных сливок взбить до густой пены.

9 . Этап

Постепенно вводить сливки в шоколадный крем, аккуратно помешивая лопаточкой.

10 . Этап

Получается вот такой воздушный кофейный мусс.

11 . Этап

Вылить его в форму на корж. Поставить на время в холодильник, пока мы будем готовить мусс из белого шоколада. 2 пластинки желатина снова положить в холодную воду до размягчения на 15 минут.

1. Этап. Торт с двойным муссом Капуччино: Вылить его в форму на корж. Поставить на время в холодильник, пока мы будем готовить мусс из белого шоколада. 2 пластинки желатина снова положить в холодную воду до размягчения на 15 минут.

12 . Этап

От оставшихся 200 мл сливок отлить 50 мл в кастрюлю, поломать туда белый шоколад и растопить на медленном огне до однородного состояния.

1. Этап. Торт с двойным муссом Капуччино: От оставшихся 200 мл сливок отлить 50 мл в кастрюлю, поломать туда белый шоколад и растопить на медленном огне до однородного состояния.

13 . Этап

В крем из белого шоколада ввести отжатый желатин, размешать, чтобы желатин растворился.

14 . Этап

Оставшиеся 150 мл сливок взбить до пышной пены.

15 . Этап

Ввести взбитые сливки в крем из белого шоколада, деликатно размешать и залить муссом торт. Поставить в холодильник минимум на 12 часов.

1. Этап. Торт с двойным муссом Капуччино: Ввести взбитые сливки в крем из белого шоколада, деликатно размешать и залить муссом торт. Поставить в холодильник минимум на 12 часов.

16 . Этап

Через 12 часов приступаем к украшению. Примерно 40 г черного шоколада растопить. Разделочную доску застелить пленкой. Размазать шоколад, оставляя тоненький слой. Поставить в холодильник примерно на 30 минут. Шоколад должен затвердеть.