Кибинай с курицей и грибами

1 . Этап

Сразу говорю, что я готовила из половины ингредиентов которые были указаны в найденных мной рецептах. Из этого количества получилась 22 маленьких пирожка. Нам с мужем на двоих было достаточно. Вы же можете увеличить количество, исходя из размера своей семьи.

2 . Этап

И так, начинаем с начинки, т. к. она должна успеть остыть, чтобы тесто не расползалось. Уже не раз делилась с вами своим секретом «раскрашивания» вкуса шампиньонов. Магазинные шампиньоны с ферм обычно безвкусные. Чтобы усилить грибной вкус я использую щепотку сухих белых грибов и соевый соус. И так, грибы нарезаем мелкими кубиками.

3 . Этап

Чистим луковицу и тоже нарезаем кубиками.

4 . Этап

Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло. И отправляем туда лук. Жарим до мягкости.

5 . Этап

Добавляем шампиньоны.

6 . Этап

Как только начнет выделяться жидкость, крошим в шампиньоны щепотку белых грибов и добавляем столовую ложку соевого соуса. Соевый соус содержит естественный усилитель вкуса, который и добавит грибам вкуса.

7 . Этап

Жарим до золотистой корочки и перекладываем в емкость для остывания.

8 . Этап

Курица у меня осталась от бульона «быстрого приготовления» по принципам китайской кухни. Ниже дам ссылку на рецепт быстрого супчика. На этот раз готовила бульон для пельменного супа, а курицу оставила на пирожки.

9 . Этап

Можно, конечно, пробить курицу блендером, но я предпочитаю рубить ножом, чтобы попадались кусочки курицы.

10 . Этап

Соединяем курицу с грибами. Перемешиваем.

11 . Этап

Чтобы начинка не была сухой, добавляем в нее немного бульона. Примерно 5 столовых ложек. Но нужно пробовать. А также добавляем молотого черного перца и, при необходимости, соль. В общем, на этом этапе регулируем вкус под себя. Вместо бульона можно взять сливки. Тоже выходит вкусно.

12 . Этап

Теперь приступаем к приготовлению теста. В муку нарезаем пластинами масло.

13 . Этап

Перетираем руками в крошку.

14 . Этап

Готовим жидкие ингредиенты. К яйцу добавляем соль и сахар.

15 . Этап

Сбиваем.

16 . Этап

Добавляем сметану.

17 . Этап

Также сбиваем до однородности.

18 . Этап

Выливаем жидкие ингредиенты к мучно-масляной крошке.

19 . Этап

Вымешиваем тесто. Оно выходит очень мягким и приятным в работе. Тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем на 15 минут, чтобы мука дала клейковину.

20 . Этап

Отщипываем от теста небольшие кусочки.

21 . Этап

Раскатываем толщиной в 2-3 мм. Вырезаем формой круг. У меня диаметр 10 см.

22 . Этап

Кладем полную чайную ложку начинки.

23 . Этап

Защипываем наш «пирожок»

24 . Этап

Сверху делаем «косичку» как на варениках.

25 . Этап

Выкладываем на противень.

26 . Этап

Обычно для блеска выпечку смазывают яйцом. Я предпочитаю смесь яйца и сливок.

27 . Этап

Смазываем наши пирожки и отправляем в духовку на 40 минут при 180 градусах.

28 . Этап

Из остатков теста можно сделать такие вот маленькие печенюшки-крекеры. Для их выпекания хватит 20 минут.

29 . Этап

Можно наслаждаться!

30 . Этап

Посмотрите какое тонюсенькое тесто и сколько начинки!

31 . Этап

Конечно, диетическими такие пирожки не назовешь, но в них все-таки намного меньше калорий, чем в наший традиционных пирогах на дрожжевом тесте.

32 . Этап

Смачного!