Кибинай с курицей и грибами

1. Этап

Сразу говорю, что я готовила из половины ингредиентов которые были указаны в найденных мной рецептах. Из этого количества получилась 22 маленьких пирожка. Нам с мужем на двоих было достаточно. Вы же можете увеличить количество, исходя из размера своей семьи.

2. Этап

И так, начинаем с начинки, т. к. она должна успеть остыть, чтобы тесто не расползалось. Уже не раз делилась с вами своим секретом «раскрашивания» вкуса шампиньонов. Магазинные шампиньоны с ферм обычно безвкусные. Чтобы усилить грибной вкус я использую щепотку сухих белых грибов и соевый соус. И так, грибы нарезаем мелкими кубиками.

3. Этап

Чистим луковицу и тоже нарезаем кубиками.

4. Этап

Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло. И отправляем туда лук. Жарим до мягкости.

5. Этап

Добавляем шампиньоны.

6. Этап

Как только начнет выделяться жидкость, крошим в шампиньоны щепотку белых грибов и добавляем столовую ложку соевого соуса. Соевый соус содержит естественный усилитель вкуса, который и добавит грибам вкуса.

7. Этап

Жарим до золотистой корочки и перекладываем в емкость для остывания.

8. Этап

Курица у меня осталась от бульона «быстрого приготовления» по принципам китайской кухни. Ниже дам ссылку на рецепт быстрого супчика. На этот раз готовила бульон для пельменного супа, а курицу оставила на пирожки.

9. Этап

Можно, конечно, пробить курицу блендером, но я предпочитаю рубить ножом, чтобы попадались кусочки курицы.

10. Этап

Соединяем курицу с грибами. Перемешиваем.

11. Этап

Чтобы начинка не была сухой, добавляем в нее немного бульона. Примерно 5 столовых ложек. Но нужно пробовать. А также добавляем молотого черного перца и, при необходимости, соль. В общем, на этом этапе регулируем вкус под себя. Вместо бульона можно взять сливки. Тоже выходит вкусно.

12. Этап

Теперь приступаем к приготовлению теста. В муку нарезаем пластинами масло.

13. Этап

Перетираем руками в крошку.

14. Этап

Готовим жидкие ингредиенты. К яйцу добавляем соль и сахар.

15. Этап

Сбиваем.

16. Этап

Добавляем сметану.

17. Этап

Также сбиваем до однородности.

18. Этап

Выливаем жидкие ингредиенты к мучно-масляной крошке.

19. Этап

Вымешиваем тесто. Оно выходит очень мягким и приятным в работе. Тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем на 15 минут, чтобы мука дала клейковину.

20. Этап

Отщипываем от теста небольшие кусочки.

21. Этап

Раскатываем толщиной в 2-3 мм. Вырезаем формой круг. У меня диаметр 10 см.

22. Этап

Кладем полную чайную ложку начинки.

23. Этап

Защипываем наш «пирожок»

24. Этап

Сверху делаем «косичку» как на варениках.

25. Этап

Выкладываем на противень.

26. Этап

Обычно для блеска выпечку смазывают яйцом. Я предпочитаю смесь яйца и сливок.

27. Этап

Смазываем наши пирожки и отправляем в духовку на 40 минут при 180 градусах.

28. Этап

Из остатков теста можно сделать такие вот маленькие печенюшки-крекеры. Для их выпекания хватит 20 минут.

29. Этап

Можно наслаждаться!

30. Этап

Посмотрите какое тонюсенькое тесто и сколько начинки!

31. Этап

Конечно, диетическими такие пирожки не назовешь, но в них все-таки намного меньше калорий, чем в наший традиционных пирогах на дрожжевом тесте.

32. Этап

Смачного!