Name: Курочка по-мексикански
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Куриное филе - 800 г; Морковь - 230 г; Лук репчатый - 180 г; Кукуруза - 1 бан.; Томатная паста - 2 ст. л.; Чеснок - 2 зуб.; Масло оливковое - 2 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Перец черный - 1 ч. л.; Перец красный жгучий - 1 ч. л.; Болгарский перец - 1 шт

Ингредиенты для - Курочка по-мексикански

1. Куриное филе 800 г

2. Морковь 230 г

3. Лук репчатый 180 г

4. Кукуруза 1 бан.

5. Томатная паста 2 ст. л.

6. Чеснок 2 зуб.

7. Масло оливковое 2 ст. л.

8. Соль 1 ч. л.

9. Перец черный 1 ч. л.

10. Перец красный жгучий 1 ч. л.

11. Болгарский перец 1 шт

Как вкусно приготовить - Курочка по-мексикански

1 . Этап

Филе порезать произвольно. Я порезала средними кусочками.

2 . Этап

Лук нарезать полукольцами. Морковь - кубиками или брусочками.

3 . Этап

На сковороду влить оливковое масло и обжарить лук и морковь в течение 5 минут.

4 . Этап

Добавить к луку и моркови кусочки курицы, продолжить обжаривать еще 7-10 минут, изредка помешивая.

5 . Этап

В сковороду высыпать кукурузу (без жидкости), добавить черный и красный молотый перец, а также соль. Следом влить томатный сок (250 мл воды и 2 ст. л. томатной пасты). Перемешать, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и оставить тушиться на 30-40 минут. На этом этапе можно добавить 1 красный болгарский перец, порезанный кубиками, - блюдо получится еще более красочным. У меня, к сожалению, его не оказалось. За 5 минут до готовности добавить 2 зубчика измельченного чеснока. По желанию можно добавить мелко нарубленную зелень укропа или петрушки.