Name: Марокканский суп Харера
Yield: 1
Ingredients: Мясо - 200 г; Нут - 1 горст.; Чечевица - 1 горст.; Рис - 1 горст.; Помидор - 4 шт; Лук репчатый - 1 шт; Черешковый сельдерей - 3 шт; Кинза - 3 шт; Петрушка - 3 шт; Томатное пюре - 2-3 ст. л.; Мука пшеничная - 3-4 ст. л.; Перец сладкий красный - 1 шт; Куркума - 1 ч. л.; Паприка сладкая - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Марокканский суп Харера

1. Мясо - 200 г

2. Нут - 1 горст.

3. Чечевица - 1 горст.

4. Рис - 1 горст.

5. Помидор - 4 шт

6. Лук репчатый - 1 шт

7. Черешковый сельдерей - 3 шт

8. Кинза - 3 шт

9. Петрушка - 3 шт

10. Томатное пюре - 2-3 ст. л.

11. Мука пшеничная - 3-4 ст. л.

12. Перец сладкий красный - 1 шт

13. Куркума - 1 ч. л.

14. Паприка сладкая - 1 ч. л.

15. Соль - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Марокканский суп Харера

1. Этап

Нут замочить на ночь в воде. Утром его очистить от шелухи. Сразу признаюсь - было сильное желание схалтурить и очистить всего несколько штук для отчетности, так сказать. :-D Но... приноровилась и незаметно для себя свершила сей подвиг. Не так уж и много нута было. :-[ Если вдруг вы замочили гороха больше, чем требуется (как случилось у меня), то положите его в пакет и заморозьте. В следующий раз замачивать не придется. Размораживайте - и готовьте

2. Этап

Чечевицу лучше отварить отдельно до полуготовности. Она дает супу неприятный темный оттенок, а настоящая "Харера" должна быть желто-красной.

1. Этап. Марокканский суп Харера: Чечевицу лучше отварить отдельно до полуготовности. Она дает супу неприятный темный оттенок, а настоящая

3. Этап

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, положить в блендер и туда же добавить стебли сельдерея (желательно с листьями), лук, кинзу и петрушку. Перемолоть в пюре.

1. Этап. Марокканский суп Харера: Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, положить в блендер и туда же добавить стебли сельдерея (желательно с листьями), лук, кинзу и петрушку. Перемолоть в пюре.

4. Этап

В кастрюлю положить небольшие кусочки мяса (можно и без него, тогда получится отличный вариант для Поста), нут и залить овощным пюре.

1. Этап. Марокканский суп Харера: В кастрюлю положить небольшие кусочки мяса (можно и без него, тогда получится отличный вариант для Поста), нут и залить овощным пюре.

5. Этап

Долить 1,5 литра воды и варить под закрытой крышкой до готовности нута - от 40 минут до часа. Если вода сильно выкипит - долить. У меня огонь был слабый и уровень супа остался прежним.

1. Этап. Марокканский суп Харера: Долить 1,5 литра воды и варить под закрытой крышкой до готовности нута - от 40 минут до часа. Если вода сильно выкипит - долить. У меня огонь был слабый и уровень супа остался прежним.

6. Этап

Когда нут будет готов, добавить рис, чечевицу, куркуму, паприку, нарезанный красный сладкий перец, томатное пюре. Поварить еще 5 минут.

1. Этап. Марокканский суп Харера: Когда нут будет готов, добавить рис, чечевицу, куркуму, паприку, нарезанный красный сладкий перец, томатное пюре. Поварить еще 5 минут.

7. Этап

Теперь следует развести муку холодной водой и вылить эту смесь в суп, помешивая его. Количество муки зависит от требуемой густоты супа. Кто-то любит пожиже, кто-то погуще. Некоторые марокканские хозяйки добавляют в суп сырое взбитое вилкой яйцо. Когда суп закипит - можно выключать.