Name: Пшеничная закваска на изюме
Yield: 1
Ingredients: Изюм - 0.5 стак.; Вода - 2 стак.; Мука пшеничная - 15 ст. л.; Сахар - 3 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пшеничная закваска на изюме

1. Изюм - 0.5 стак.

2. Вода - 2 стак.

3. Мука пшеничная - 15 ст. л.

4. Сахар - 3 ч. л.

Как вкусно приготовить - Пшеничная закваска на изюме

1. Этап

Все легко и очень просто. Для начала возьмем 0.5 стакана сухого не мытого измельченного изюма, высыпать в 1 л банку, добавить 1 ч. л. сахара или меда.

2. Этап

Залить 1 стаканом теплой воды.

3. Этап

И просеять сразу в банку 5 ст. л. с горкой пшеничной муки.

4. Этап

Все хорошо перемешать.

5. Этап

Закрыть плотной крышкой и поставить в теплое место ( у меня подоконник, солнечная сторона) на 1-2 суток.

6. Этап

До пузырьков и резкого неприятного запаха.

7. Этап

Затем процедить через сито, изюм больше не нужен.

8. Этап

Перелить закваску обратно в 1 л банку, просеять в банку 5 ст. л. с горкой пшеничной муки, добавить 100 мл теплой воды и перемешать.

1. Этап. Пшеничная закваска на изюме: Перелить закваску обратно в 1 л банку, просеять в банку 5 ст. л. с горкой пшеничной муки, добавить 100 мл теплой воды и перемешать.

9. Этап

Добавить 1 ч. л. сахара или меда.

10. Этап

Перемешать.

11. Этап

Под влажную тряпочку в два слоя ( ссори за тряпочку, что было, то было...) и в теплое место на сутки.

12. Этап

Закваска запузырилась.

13. Этап

Еще раз покормить: 5 ст. л. пшеничной муки+ 100 мл теплой воды+ 1 ч. л. сахара или меда. Под влажную тряпочку и в прогретую до 100 градусов выключенную духовку

1. Этап. Пшеничная закваска на изюме: Еще раз покормить: 5 ст. л. пшеничной муки+ 100 мл теплой воды+ 1 ч. л. сахара или меда. Под влажную тряпочку и в прогретую до 100 градусов выключенную духовку

14. Этап

Теперь остается только следить, чтобы закваска не сбежала ( у меня убегала уже раза четыре, поэтому банку я ставлю на тарелку). Когда закваска доросла до краев банки, она готова к выпечке.

1. Этап. Пшеничная закваска на изюме: Теперь остается только следить, чтобы закваска не сбежала ( у меня убегала уже раза четыре, поэтому банку я ставлю на тарелку). Когда закваска доросла до краев банки, она готова к выпечке.

15. Этап

Отбираем закваску для хлеба, остальное не трогаете. На следующий день снова кормите ( 5 ст. л. с горкой пшеничной муки+ 100 мл теплой воды+ 1 ч. л. сахара или меда). Если вы планируете печь в этот день, то снова в духовку, если нет- то просто в теплое место. На этой закваске я пеку Белый хлеб на закваске в хлебопечке: