Name: Перемячи на кефире
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: Мука - 1000 грамм; Вода - 250 миллилитров; Кефир - 250 грамм; Масло растительное - 4 ст. ложки; Масло сливочное - 100 грамм; Дрожжи сухие - 11 грамм; Соль - 0,5 чайных ложки; Сахар - 1 чайная ложка; Фарш - 400 грамм; Лук - 2 штуки; Соль, приправы, зелень - 1 по вкусу; Чеснок - 2 зубчика; Масло растительное - 100 миллилитров

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Перемячи на кефире

1. Мука - 1000 грамм

2. Вода - 250 миллилитров

3. Кефир - 250 грамм

4. Масло растительное - 4 ст. ложки

5. Масло сливочное - 100 грамм

6. Дрожжи сухие - 11 грамм

7. Соль - 0,5 чайных ложки

8. Сахар - 1 чайная ложка

9. Фарш - 400 грамм

10. Лук - 2 штуки

11. Соль, приправы, зелень - 1 по вкусу

12. Чеснок - 2 зубчика

13. Масло растительное - 100 миллилитров

Как вкусно приготовить - Перемячи на кефире

1. Этап

1. Предлагаю классический рецепт перемячей на кефире. Для начала нужно растворить дрожжи, сахар и соль – сделать опару, оставив ее на пятнадцать минут.

2. Этап

2. Растопите сливочное масло и немного его остудите, после чего добавьте сметану и тщательно все перемешайте. Перелейте массу в глубокую миску, добавив муку. Сделайте углубление, в которое влейте дрожжевую смесь. Добавьте оставшуюся муку и сделайте мягкое тесто. Оно будет готово, когда начнет отлипать от рук. На рабочую поверхность налейте растительное масло и перемешайте тесто. Готовое тесто получается очень эластичным. На рабочую поверхность налейте немного масла и вымешайте тесто. Оставьте его подойти на тридцать минут, накрыв пищевой пленкой. Я обминаю его несколько раз и после третьего подъема готовлю к выпечке.

1. Этап. Перемячи на кефире: 2. Растопите сливочное масло и немного его остудите, после чего добавьте сметану и тщательно все перемешайте. Перелейте массу в глубокую миску, добавив муку. Сделайте углубление, в которое влейте дрожжевую смесь. Добавьте оставшуюся муку и сделайте мягкое тесто. Оно будет готово, когда начнет отлипать от рук. На рабочую поверхность налейте растительное масло и перемешайте тесто. Готовое тесто получается очень эластичным. На рабочую поверхность налейте немного масла и вымешайте тесто. Оставьте его подойти на тридцать минут, накрыв пищевой пленкой. Я обминаю его несколько раз и после третьего подъема готовлю к выпечке.

3. Этап

3. Далее – готовим фарш и добавляем к нему репчатый мелкорубленый лук. После чего солим, перчим и добавляем приправы. Добавьте измельченный чеснок и зелень, а также немного воды (чтобы фарш был более сочным).

1. Этап. Перемячи на кефире: 3. Далее – готовим фарш и добавляем к нему репчатый мелкорубленый лук. После чего солим, перчим и добавляем приправы. Добавьте измельченный чеснок и зелень, а также немного воды (чтобы фарш был более сочным).

4. Этап

4. Разделите тесто на равномерные куски, примерно по 50-60 грамм. Далее – скатайте шарики и сделайте из них небольшие лепешки. На каждую из них разложите по 1 столовой ложке готового фарша.

1. Этап. Перемячи на кефире: 4. Разделите тесто на равномерные куски, примерно по 50-60 грамм. Далее – скатайте шарики и сделайте из них небольшие лепешки. На каждую из них разложите по 1 столовой ложке готового фарша.

5. Этап

5. Края я защипываю в форме «юбочки» и оставляю отверстие посередине, куда потом выкладываю начинку.

6. Этап

6. Далее, разогрейте растительное масло и отправьте жариться на сковороду перемячи, с каждой стороны по 3-4 минуты. Сначала обжарьте открытую сторону с начинкой. Следите за тем, чтобы огонь был средним - так вы равномерно и до готовности прожарите перемячи.