Классический французский омлет с начинкой

1 . Этап

Взбить яйца, добавить воду,

2 . Этап

Соль,

3 . Этап

Свежемолотый перец. Я добавила смесь трав

4 . Этап

На небольшой сковороде разогреть масло

5 . Этап

Вылить омлет, разровнять, чтобы равномерно пропёкся

6 . Этап

В книге написано: жарить на умеренном огне 1 минуту, лопаточкой приподнимать края, пока не загустеет

7 . Этап

Но одну минуту маловато. Я жарила около 3 минут, убрала сверху лишнюю пену (от взбивания осталась) и в конце накрыла на минутку крышкой, чтоб омлет сверху пропёкся

8 . Этап

Параллельно, пока пёкся омлет, я приготовила начинку: нарезала соломкой ветчину и натёрла на крупной тёрке сыр. В книге помимо этой начинки предлагаются также заранее приготовленные побеги спаржи, грибы, морепродукты. И, напомню: "На одну порцию омлета с начинкой требуется 2 яйца, а без начинки - 3".

9 . Этап

Готовый омлет отсоединяем от боков сковороды лопаткой, слегка пошевелим его, чтобы отстал от сковороды (хотя он не прилипал особо) Выкладываем на 1 половину омлета начинку

10 . Этап

Второй половиной накрываем

11 . Этап

Перекладываем осторожно на блюдо и украшаем

12 . Этап

Вот такой он получается румяный...

13 . Этап

А разрез какой вкусный...

14 . Этап

Приятного аппетита!