Суфле Сюзетте
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
30 мин.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
6
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Суфле Сюзетте

1. Соус ягодный - 70 г
2. Вода - 40 мл
3. Мед - 50 г
4. Сахар - 200 г
5. Желатин - 17 г
6. Белок яичный - 100 г
7. Шоколад темный - 100 г

Как вкусно приготовить - Суфле Сюзетте

1. Этап

Желатин замочите в небольшом количестве холодной воды (1:6) до набухания.

1. Этап. Суфле Сюзетте: Желатин замочите в небольшом количестве холодной воды (1:6) до набухания.

2. Этап

В кастрюле смешайте брусничный соус, воду (40 мл), мед, сахар и доведите до кипения, а затем до 114 град. С (первый признак - растворились кристаллики сахарного песка). И не забывайте периодически перемешивать.

1. Этап. Суфле Сюзетте: В кастрюле смешайте брусничный соус, воду (40 мл), мед, сахар и доведите до кипения, а затем до 114 град. С (первый признак - растворились кристаллики сахарного песка). И не забывайте периодически перемешивать.

3. Этап

Белки с маленькой щепоткой соли взбейте в пену добела. Должна быть устойчивая пена.

1. Этап. Суфле Сюзетте: Белки с маленькой щепоткой соли взбейте в пену добела. Должна быть устойчивая пена.

4. Этап

Кипящую ягодную смесь тонкой струйкой введите во взбитые белки. Миксер не выключайте. Добавьте к ягодной смеси разбухший желатин и взбивайте до полного охлаждения 10-15 минут и до образования плотной массы. Смесь постепенно будет густеть.

1. Этап. Суфле Сюзетте: Кипящую ягодную смесь тонкой струйкой введите во взбитые белки. Миксер не выключайте. Добавьте к ягодной смеси разбухший желатин и взбивайте до полного охлаждения 10-15 минут и до образования плотной массы. Смесь постепенно будет густеть.

5. Этап

Перелейте получившуюся смесь в прямоугольную форму и уберите в холодильник на 2 часа. Я постелила на дно формы пищевую бумагу, для того, чтобы лучше вынимать суфле.

1. Этап. Суфле Сюзетте: Перелейте получившуюся смесь в прямоугольную форму и уберите в холодильник на 2 часа. Я постелила на дно формы пищевую бумагу, для того, чтобы лучше вынимать суфле.

6. Этап

Застывшее суфле нарежьте на кубики теплым ножом.

1. Этап. Суфле Сюзетте: Застывшее суфле нарежьте на кубики теплым ножом.

7. Этап

Это можно сделать и на столе или в формочке.

1. Этап. Суфле Сюзетте: Это можно сделать и на столе или в формочке.

8. Этап

Шоколад растопите на водяной бане и заглазируйте в нем суфле. Если масса будет слишком густой, добавьте немного ~1 ч. л. сливочного масла и немного воды. Причем шоколадную массу вам придется часто разогревать на водяной бане.

1. Этап. Суфле Сюзетте: Шоколад растопите на водяной бане и заглазируйте в нем суфле. Если масса будет слишком густой, добавьте немного ~1 ч. л. сливочного масла и немного воды. Причем шоколадную массу вам придется часто разогревать на водяной бане.

9. Этап

По рецепту рекомендуют надеть кусочек суфле на шпажку и макать в шоколад. У меня такой способ не получился, и я решила сделать проще. Отделила (немного) кусочки друг от друга и смазала растопленным шоколадом (силиконовой кистью) сверху. Просушила в холодильнике (для быстроты, но можно и на столе, если есть время), перевернула и покрыла шоколадом другую сторону. А вот "бока" кусочков, это уже макала в шоколад. Конечно, это кропотливая работа, но какой десерт!!! Это того стоит. Даем шоколаду застыть.

1. Этап. Суфле Сюзетте: По рецепту рекомендуют надеть кусочек суфле на шпажку и макать в шоколад. У меня такой способ не получился, и я решила сделать проще. Отделила (немного) кусочки друг от друга и смазала растопленным шоколадом (силиконовой кистью) сверху. Просушила в холодильнике (для быстроты, но можно и на столе, если есть время), перевернула и покрыла шоколадом другую сторону. А вот

10. Этап

Суфле получилось очень нежное, облаченное в шоколадное облачко. Приятного аппетита!

1. Этап. Суфле Сюзетте: Суфле получилось очень нежное, облаченное в шоколадное облачко. Приятного аппетита!