Пирожные Валентинки
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
3 час.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
10
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Пирожные Валентинки

Бисквит
1. Мука миндальная 25 гр.
2. Мука 20 гр.
3. Сахар 35 гр.
4. Яйцо куриное 1 шт.
5. Шоколад молочный 100 гр.
6. Черника 50 гр.
Черничный мусс
1. Черника 85 гр.
2. Желатин 4 гр.
3. Сливки 60 мл.
4. Сахар 25 гр.
5. Лимонный сок 1 ч. л.
Мусс
1. Молоко 60 мл.
2. Сливки 70 мл.
3. Желатин 8 гр.
4. Шоколад белый 200 гр.
5. Взбитые сливки 250 гр.
6. Яйцо куриное 70 гр.
Глазурь
1. Вода 75 мл.
2. Желатин 10 гр.
3. Сироп глюкозы 150 гр.
4. Молоко сгущеное 100 гр.
5. Шоколад белый 150 гр.
6. Краситель 1 ч. л.
7. Сахар 150 гр.

Как вкусно приготовить - Пирожные Валентинки

1. Этап

Делаем сначала черничный мусс. Желатин зальем водой, у меня в пластинках. Если у вас сыпучий, берете такое же количество и заливаете водой, совсем немного ( 20мл ). Разморозим чернику. Добавим к ней сахар, лимонный сок и поставим на огонь. Пока не растворится сахар. Горячую массу пробьем блендером. Добавим затем отжатый желатин. Дать массе остыть.

1. Этап. Пирожные Валентинки: Делаем сначала черничный мусс. Желатин зальем водой, у меня в пластинках. Если у вас сыпучий, берете такое же количество и заливаете водой, совсем немного ( 20мл ). Разморозим чернику. Добавим к ней сахар, лимонный сок и поставим на огонь. Пока не растворится сахар. Горячую массу пробьем блендером. Добавим затем отжатый желатин. Дать массе остыть.

2. Этап

Взбить сливки. И добавить их к нашей массе.

1. Этап. Пирожные Валентинки: Взбить сливки. И добавить их к нашей массе.

3. Этап

Перемешаем все хорошо.

1. Этап. Пирожные Валентинки: Перемешаем все хорошо.

4. Этап

И разливаем в маленькие формочки. Убираем на 2 часа в морозилку.

1. Этап. Пирожные Валентинки: И разливаем в маленькие формочки. Убираем на 2 часа в морозилку.

5. Этап

Делаем теперь бисквит. Все очень просто. Взбиваем 1 яйцо с сахаром. Добавляем муку и миндальную муку. Перемешиваем лопаткой сверху вниз. Выливаем в форму 20см. Выпекаем при 170гр 15 минут.

1. Этап. Пирожные Валентинки: Делаем теперь бисквит. Все очень просто. Взбиваем 1 яйцо с сахаром. Добавляем муку и миндальную муку. Перемешиваем лопаткой сверху вниз. Выливаем в форму 20см. Выпекаем при 170гр 15 минут.

6. Этап

Готовый бисквит не достаем из формы. Дадим ему прямо в форме остыть.

1. Этап. Пирожные Валентинки: Готовый бисквит не достаем из формы. Дадим ему прямо в форме остыть.

7. Этап

Шоколад молочный растопим в микроволновке, добавим размороженную чернику. Ее пробьем блендером. Все перемешаем и выливаем на бисквит. Уберем в морозилку на час.

1. Этап. Пирожные Валентинки: Шоколад молочный растопим в микроволновке, добавим размороженную чернику. Ее пробьем блендером. Все перемешаем и выливаем на бисквит. Уберем в морозилку на час.

8. Этап

Готовый заморoженный бисквит достаем и вырезаем маленькие кружки. Убираем их назад пока в морозилку.

1. Этап. Пирожные Валентинки: Готовый заморoженный бисквит достаем и вырезаем маленькие кружки. Убираем их назад пока в морозилку.

9. Этап

Достаем из формочек наши черничные заготовки и тоже убираем их пока в морозилку.

1. Этап. Пирожные Валентинки: Достаем из формочек наши черничные заготовки и тоже убираем их пока в морозилку.

10. Этап

Теперь делаем наш мусс с белым шоколадом. Зальем желaтин как всегда водой. Поломаем шоколад в чашку. Смешаем сливки и молоко с яйцами. Взобьем слегка и поставим на огонь в кастрюльке. Постоянно помешивая, доводим массу до загустения. И горячую выливаем на шоколад. Перемешиваем все хорошо, добавляем желатин.

1. Этап. Пирожные Валентинки: Теперь делаем наш мусс с белым шоколадом. Зальем желaтин как всегда водой. Поломаем шоколад в чашку. Смешаем сливки и молоко с яйцами. Взобьем слегка и поставим на огонь в кастрюльке. Постоянно помешивая, доводим массу до загустения. И горячую выливаем на шоколад. Перемешиваем все хорошо, добавляем желатин.

11. Этап

Масса должна слегка остыть. Взбиваем сливки и добавляем их к шоколадной массе.

1. Этап. Пирожные Валентинки: Масса должна слегка остыть. Взбиваем сливки и добавляем их к шоколадной массе.

12. Этап

Берем форму сердечки и наливаем наш мусс на 1/3 формы. Кладем на 2 минуты в морозилку.

1. Этап. Пирожные Валентинки: Берем форму сердечки и наливаем наш мусс на 1/3 формы. Кладем на 2 минуты в морозилку.

13. Этап

Далее кладем наши черничные заготовки сверху опять мусс и закрываем бисквитом, шоколадом вниз. Убираем на 4 часа в морозилку. Я обычно убираю на ночь. Кстати, такие замороженные заготовки могут лежать в морозилке до нескольких дней, например, если у вас нет времени, вы можете сделать их заранее и залить глазурью уже в день подачи.

1. Этап. Пирожные Валентинки: Далее кладем наши черничные заготовки сверху опять мусс и закрываем бисквитом, шоколадом вниз. Убираем на 4 часа в морозилку. Я обычно убираю на ночь. Кстати, такие замороженные заготовки могут лежать в морозилке до нескольких дней, например, если у вас нет времени, вы можете сделать их заранее и залить глазурью уже в день подачи.

14. Этап

Итак, нa следующий день достаем иx и освобождаем от формы. Готовые пока уберем назад в морозилку и готовим глазурь.

1. Этап. Пирожные Валентинки: Итак, нa следующий день достаем иx и освобождаем от формы. Готовые пока уберем назад в морозилку и готовим глазурь.

15. Этап

Для глазури заливаем сначала желатин водой. Смешаем сироп с сахаром и водой. В другой чашке, желательно глубокой, смешаем шоколад и сгущенку. Разогреваем сахар с сиропом и водой до кипения, температура 103гр. И сразу выливаем сироп на сгущенку с шоколадом. Дадим массе 3 минуты постоять. Далее добавим краску, лучше жидкую. Размешаем венчиком, но дальше пробиваем блендером. Блендер наклоняем сразу под углом и только тогда включаем его на медленную скорость. Делаем как бы воронку и все пузыри будут уходить в эту воронку, когда все исчезнут, можно выключать. Блендер включенный стараемся не подымать верх. В правильной глазури вы увидите свое отрaжение. Накроем пленкой глазурь и дадим ей остыть.

1. Этап. Пирожные Валентинки: Для глазури заливаем сначала желатин водой. Смешаем сироп с сахаром и водой. В другой чашке, желательно глубокой, смешаем шоколад и сгущенку. Разогреваем сахар с сиропом и водой до кипения, температура 103гр. И сразу выливаем сироп на сгущенку с шоколадом. Дадим массе 3 минуты постоять. Далее добавим краску, лучше жидкую. Размешаем венчиком, но дальше пробиваем блендером. Блендер наклоняем сразу под углом и только тогда включаем его на медленную скорость. Делаем как бы воронку и все пузыри будут уходить в эту воронку, когда все исчезнут, можно выключать. Блендер включенный стараемся не подымать верх. В правильной глазури вы увидите свое отрaжение. Накроем пленкой глазурь и дадим ей остыть.

16. Этап

Пока глaзурь остывает, пoдготовим стол. На лист стелим бумагу и кладем решетку.

1. Этап. Пирожные Валентинки: Пока глaзурь остывает, пoдготовим стол. На лист стелим бумагу и кладем решетку.

17. Этап

Кладем сердечки из морозилки на решетку и поливаем глазурью обильно. Я поливала глазурью 40гр. Далее сразу убираем сердечки с решетки при помощи спатулы. Поддеваем их снизу и слегка подвигаем по самой решетке.

1. Этап. Пирожные Валентинки: Кладем сердечки из морозилки на решетку и поливаем глазурью обильно. Я поливала глазурью 40гр. Далее сразу убираем сердечки с решетки при помощи спатулы. Поддеваем их снизу и слегка подвигаем по самой решетке.

18. Этап

Пирожные кладем в холодильник для разморозки. Они размораживаются очень быстро. Кроме того их можно и заморозить. Глазурь себя ведет хорошо при заморозке. Приятного аппетита! И пусть все влюбленные будут счастливы!

1. Этап. Пирожные Валентинки: Пирожные кладем в холодильник для разморозки. Они размораживаются очень быстро. Кроме того их можно и заморозить. Глазурь себя ведет хорошо при заморозке. Приятного аппетита! И пусть все влюбленные будут счастливы!