Name: Вареники с чечевицей и соленым огурцом
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 300 г; Вода - 200 мл; Соль - 1/2 ч. л.; Масло растительное - 1/2 ст. л.; Чечевица - 100 г; Огурец соленый - 125 г; Лук репчатый - 140 г; Масло растительное - 2 ч. л.; Паприка сладкая - 1/2 ч. л.; Соль - по вкусу; Лавровый лист - 1 шт; Лук зеленый - 1/2 пуч.; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Вареники с чечевицей и соленым огурцом

Тесто

1. Мука пшеничная 300 г

2. Вода 200 мл

3. Соль 1/2 ч. л.

4. Масло растительное 1/2 ст. л.

Начинка

1. Чечевица 100 г

2. Огурец соленый 125 г

3. Лук репчатый 140 г

4. Масло растительное 2 ч. л.

5. Паприка сладкая 1/2 ч. л.

6. Соль по вкусу

Другое

1. Лавровый лист 1 шт

2. Лук зеленый 1/2 пуч.

3. Соль по вкусу

Как вкусно приготовить - Вареники с чечевицей и соленым огурцом

1. Этап

Для приготовления вареников я беру красную колотую чечевицу Мистраль.

2. Этап

В начале я делаю начинку для вареников. Чечевицу промываю в воде. Кладу в кастрюлю, заливаю водой в пропорции 1:2. Кидаю щепотку соли и варю до готовности (около 10 минут). Лишняя жидкость в начинке не нужна, поэтому если по готовности осталась вода - ее нужно слить.

1. Этап. Вареники с чечевицей и соленым огурцом: В начале я делаю начинку для вареников. Чечевицу промываю в воде. Кладу в кастрюлю, заливаю водой в пропорции 1:2. Кидаю щепотку соли и варю до готовности (около 10 минут). Лишняя жидкость в начинке не нужна, поэтому если по готовности осталась вода - ее нужно слить.

3. Этап

Лук мелко режу и обжариваю на сковороде с добавлением растительного масла до золотистого цвета. Половина пойдет в начинку, другая половина - для подачи (присыпать сверху).

1. Этап. Вареники с чечевицей и соленым огурцом: Лук мелко режу и обжариваю на сковороде с добавлением растительного масла до золотистого цвета. Половина пойдет в начинку, другая половина - для подачи (присыпать сверху).

4. Этап

В глубокую миску кладу отваренную чечевицу, обжаренный лук, добавляю нарезанный и отжатый соленый огурец, всыпаю сладкую паприку. Перемешиваю, начинка готова. Соль в начинку я не добавляю, мне хватает соленого огурца (можно добавить по желанию).

1. Этап. Вареники с чечевицей и соленым огурцом: В глубокую миску кладу отваренную чечевицу, обжаренный лук, добавляю нарезанный и отжатый соленый огурец, всыпаю сладкую паприку. Перемешиваю, начинка готова. Соль в начинку я не добавляю, мне хватает соленого огурца (можно добавить по желанию).

5. Этап

Делаю тесто для вареников. Муку насыпаю на рабочую поверхность, добавляю соль, слегка перемешиваю. Делаю лунку в середине и постепенно начинаю в нее вливать воду, при этом замешивая тесто.

1. Этап. Вареники с чечевицей и соленым огурцом: Делаю тесто для вареников. Муку насыпаю на рабочую поверхность, добавляю соль, слегка перемешиваю. Делаю лунку в середине и постепенно начинаю в нее вливать воду, при этом замешивая тесто.

6. Этап

Примерно в середине замешивания добавляю в тесто растительное масло. Тесто должно получиться эластичным, однородным и гладким.

1. Этап. Вареники с чечевицей и соленым огурцом: Примерно в середине замешивания добавляю в тесто растительное масло. Тесто должно получиться эластичным, однородным и гладким.

7. Этап

Делю тесто на 2 части (для удобства раскатывания). Раскатываю каждую часть теста в пласт. Затем стаканом вырезаю кружки теста для вареников (у меня диаметр стакана 6,5 см).

1. Этап. Вареники с чечевицей и соленым огурцом: Делю тесто на 2 части (для удобства раскатывания). Раскатываю каждую часть теста в пласт. Затем стаканом вырезаю кружки теста для вареников (у меня диаметр стакана 6,5 см).

8. Этап

На каждый кружочек выкладываю по 1/2 ч. л. начинки (примерно). Защепляю края вареника и слегка прижимаю их вилкой.

1. Этап. Вареники с чечевицей и соленым огурцом: На каждый кружочек выкладываю по 1/2 ч. л. начинки (примерно). Защепляю края вареника и слегка прижимаю их вилкой.

9. Этап

Сформированные вареники укладываю на доску (поднос), присыпанную мукой. Часть вареников я убрала в морозилку прям на доске. Когда они слегка подмерзли, переложила их в пакет.

1. Этап. Вареники с чечевицей и соленым огурцом: Сформированные вареники укладываю на доску (поднос), присыпанную мукой. Часть вареников я убрала в морозилку прям на доске. Когда они слегка подмерзли, переложила их в пакет.

10. Этап

В кастрюлю вливаю воду, довожу ее до кипения. Кидаю соль по вкусу и лавровый лист. Аккуратно опускаю в кипящую воду вареники. Варю их до готовности (пару минут после всплывания).

1. Этап. Вареники с чечевицей и соленым огурцом: В кастрюлю вливаю воду, довожу ее до кипения. Кидаю соль по вкусу и лавровый лист. Аккуратно опускаю в кипящую воду вареники. Варю их до готовности (пару минут после всплывания).

11. Этап

Следующий шаг по желанию! Готовые вареники перекладываю на сковороду, смазанную растительным маслом. Посыпаю сверху обжаренным луком. Ставлю в разогретую до 200 градусов духовку на 5-7 минут на режим верхнего жара (или гриля). За это время вареники сверху зарумянятся, образуется аппетитная корочка.