Сырные профитроли с икорным кремом

1. Этап

Молоко соединяем с водой, добавляем щепотку соли, доводим до кипения и растворяем в нем масло.

2. Этап

Добавляем муку и, быстро мешая, на медленном огне завариваем тесто до однородного тугого комка

3. Этап

Слегка остужаем. По одному вводим яйца, тщательно размешивая каждое до однородности.

4. Этап

Сыр трем на мелкой терке и также вводим в тесто.

5. Этап

Выкладываем тесто на противень небольшими шариками (примерно с грецкий орех) или чайной ложкой, смоченной в воде, или, как я, кондитерским мешком.

6. Этап

Выпекаем в духовке при 180-200 градусах в течение 20 минут.

7. Этап

В сметану добавляем икру, рубленый укроп и чайную ложку белого хрена. Как его приготовить, я описывала тут: Можно, конечно, добавить и традиционный хрен со свеклой, но он окрасит соус в розовый цвет.

8. Этап

Аккуратно, чтобы не повредить икру, перемешиваем соус.

9. Этап

Надрезав профитроли, наполняем их кремом и отправляем хотя бы на 1 час в холодильник

10. Этап

Во вторую половину профитролей кладем немного творожного сыра и кусочек рыбки. Тоже поставить в холодильник на час. Приятного аппетита!