Закуска из баклажанов с томатами

1. Этап

Приготовить овощи. 6 штук баклажан среднего размера-это как раз 1 килограмм. Помыть, чеснок почистить.

2. Этап

Баклажаны разрезать поперек на две части, если баклажаны крупные, то на три. Чеснок нарезать на дольки, чтобы удобно было шпиговать им баклажаны. Можно для удобства чеснок смешать с солью.

3. Этап

И шпигуем баклажаны чесноком. Для этого делаем прорези ножом.

4. Этап

И вставляем туда дольки чеснока.

5. Этап

Подготовленные баклажаны укладываем "стоя" в кастрюлю.

6. Этап

Сверху засыпаем порезанными на кубики томатами так, чтобы они заполнили все пустоты между баклажанами, мне для этого даже пришлось взять кастрюлю большего размера, в предыдущей, они стояли очень плотно...

7. Этап

Ставим на средний огонь и тушим около 20 минут.

8. Этап

По прошествии времени, пробуем на соль, добавляем по необходимости соль, сахар, перец (по вкусу) и подсолнечное масло.

9. Этап

И тушим еще минут 15-20 на медленном огне до готовности. Они должны стать мягкими и легко протыкаться ножом. Даем остыть и настояться в холодильнике около суток.

10. Этап

Баклажаны нарезаем на кусочки, сверху укладываем тушеные помидоры. Приятного аппетита!