Закуска из баклажанов с томатами

1 . Этап

Приготовить овощи. 6 штук баклажан среднего размера-это как раз 1 килограмм. Помыть, чеснок почистить.

2 . Этап

Баклажаны разрезать поперек на две части, если баклажаны крупные, то на три. Чеснок нарезать на дольки, чтобы удобно было шпиговать им баклажаны. Можно для удобства чеснок смешать с солью.

3 . Этап

И шпигуем баклажаны чесноком. Для этого делаем прорези ножом.

4 . Этап

И вставляем туда дольки чеснока.

5 . Этап

Подготовленные баклажаны укладываем "стоя" в кастрюлю.

6 . Этап

Сверху засыпаем порезанными на кубики томатами так, чтобы они заполнили все пустоты между баклажанами, мне для этого даже пришлось взять кастрюлю большего размера, в предыдущей, они стояли очень плотно...

7 . Этап

Ставим на средний огонь и тушим около 20 минут.

8 . Этап

По прошествии времени, пробуем на соль, добавляем по необходимости соль, сахар, перец (по вкусу) и подсолнечное масло.

9 . Этап

И тушим еще минут 15-20 на медленном огне до готовности. Они должны стать мягкими и легко протыкаться ножом. Даем остыть и настояться в холодильнике около суток.

10 . Этап

Баклажаны нарезаем на кусочки, сверху укладываем тушеные помидоры. Приятного аппетита!