Ингредиенты для - Нежное рагу с языком
Как вкусно приготовить - Нежное рагу с языком
1 . Этап
У меня было два свиных языка, но (как я писала) можно взять один говяжий. Язык или языки тщательно моем под холодной водой. Кладем в кастрюлю, заливаем кипятком, солим, добавляем лавровый лист, луковицу (лавровый лист и эту луковицу в ингридиентах не указывала), варим на медленном огне, снимая пену 1-1,5 часа. Бульон можно использовать для супа. Готовый язык держим минут 5 в холодной воде и снимаем кожицу.
2 . Этап
Срезаем с языка темное мясо (которое у основания) и режем его очень мелко.
3 . Этап
Остальную часть языка режем кубиками около 1 см.
4 . Этап
Морковь режем кольцами
5 . Этап
Лук - перьями
6 . Этап
Чеснок чистим и мелко рубим ножом
7 . Этап
В кастрюле или сотейнике с толстым дном растапливаем сливочное масло. Оно придаст готовому блюду приятную молочную нотку.
8 . Этап
В растопленное масло бросаем лук, жарим до мягкости.
9 . Этап
Добавляем морковь, слегка прижариваем.
10 . Этап
Кладем чеснок и обжариваем все на среднем огне около 7 минут
11 . Этап
Теперь солим, перчим и добавляем паприку.
12 . Этап
Настала очередь языка
13 . Этап
И вина. Вместо вина можно взять воду или бульон, но с вином - ароматнее.
14 . Этап
Добавляем горошек с кукурузой. Накрываем крышкой и тушим на среднем огне 5-7 минут.
15 . Этап
Подаем рагу горячим. Приятного аппетита!