Нежное рагу с языком

1. Этап

У меня было два свиных языка, но (как я писала) можно взять один говяжий. Язык или языки тщательно моем под холодной водой. Кладем в кастрюлю, заливаем кипятком, солим, добавляем лавровый лист, луковицу (лавровый лист и эту луковицу в ингридиентах не указывала), варим на медленном огне, снимая пену 1-1,5 часа. Бульон можно использовать для супа. Готовый язык держим минут 5 в холодной воде и снимаем кожицу.

2. Этап

Срезаем с языка темное мясо (которое у основания) и режем его очень мелко.

3. Этап

Остальную часть языка режем кубиками около 1 см.

4. Этап

Морковь режем кольцами

5. Этап

Лук - перьями

6. Этап

Чеснок чистим и мелко рубим ножом

7. Этап

В кастрюле или сотейнике с толстым дном растапливаем сливочное масло. Оно придаст готовому блюду приятную молочную нотку.

8. Этап

В растопленное масло бросаем лук, жарим до мягкости.

9. Этап

Добавляем морковь, слегка прижариваем.

10. Этап

Кладем чеснок и обжариваем все на среднем огне около 7 минут

11. Этап

Теперь солим, перчим и добавляем паприку.

12. Этап

Настала очередь языка

13. Этап

И вина. Вместо вина можно взять воду или бульон, но с вином - ароматнее.

14. Этап

Добавляем горошек с кукурузой. Накрываем крышкой и тушим на среднем огне 5-7 минут.

15. Этап

Подаем рагу горячим. Приятного аппетита!