Name: Пирожное Крембо
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 4
Ingredients: Мука пшеничная - 1 стак.; Сахар - 2 ст. л.; Желток яичный - 2 шт; Масло сливочное - 100 г; Сода гашеная уксусом - 1/3 ч. л.; Ваниль - 1/3 ч. л.; Белок яичный - 2 шт; Сахарная пудра - 0.5 стак.; Желатин - 0.5 ст. л.; Вода - 0.5 ст. л.; Шоколад темный - 100 г; Масло сливочное - 50 г; Соус - 50 г

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирожное Крембо

Печенье

1. Мука пшеничная 1 стак.

2. Сахар 2 ст. л.

3. Желток яичный 2 шт

4. Масло сливочное 100 г

5. Сода гашеная уксусом 1/3 ч. л.

6. Ваниль 1/3 ч. л.

Крем

1. Белок яичный 2 шт

2. Сахарная пудра 0.5 стак.

3. Желатин 0.5 ст. л.

4. Вода 0.5 ст. л.

5. Шоколад темный 100 г

6. Масло сливочное 50 г

7. Соус 50 г

Как вкусно приготовить - Пирожное Крембо

1. Этап

Отделяем белки от желтков - желтки нам потребуются для приготовления печенья, а белки - для крема.

2. Этап

Для основы этого пирожного я решила приготовить обычное песочное печенье, в моей старенькой тетрадке с советских времен оно называется "К чаю". Оригинального рецепта печенья не нашла, везде используется готовое. Желтки смешиваем с сахаром, растираем.

1. Этап. Пирожное Крембо: Для основы этого пирожного я решила приготовить обычное песочное печенье, в моей старенькой тетрадке с советских времен оно называется

3. Этап

Добавляем размягченное сливочное масло, ваниль, соду, муку. Замешиваем мягкое тесто.

4. Этап

На присыпанной мукой поверхности раскатываем тесто толщиной 0,5 см и формочкой вырезаем круги диаметром 4-5 см.

5. Этап

Выпекаем печенье 12-15 минут при температуре 180 градусов.

6. Этап

Пока выпекается печенье, замачиваем желатин. Когда он набухнет, нужно будет его подогреть любым удобным для Вас способом и остудить.

1. Этап. Пирожное Крембо: Пока выпекается печенье, замачиваем желатин. Когда он набухнет, нужно будет его подогреть любым удобным для Вас способом и остудить.

7. Этап

Начинаем взбивать белки, постепенно добавляя сахарную пудру. Существует два классических варианта приготовления крембо - ванильный и кофейный. На данном этапе в первом случае можно добавить ванильный сахар, во втором случае растворимый кофе (0,5 ч. л). Либо не добавлять ничего, как я, т. к. мои "головы негра" будут с небольшим отступлением от классического рецепта.

1. Этап. Пирожное Крембо: Начинаем взбивать белки, постепенно добавляя сахарную пудру. Существует два классических варианта приготовления крембо - ванильный и кофейный. На данном этапе в первом случае можно добавить ванильный сахар, во втором случае растворимый кофе (0,5 ч. л). Либо не добавлять ничего, как я, т. к. мои

8. Этап

Когда белки превратятся в пышную белую массу, добавляем желатин и продолжаем взбивать до устойчивых пиков. Перекладываем массу в кондитерский мешок и отправляем буквально на 5 минут в холодильник.

1. Этап. Пирожное Крембо: Когда белки превратятся в пышную белую массу, добавляем желатин и продолжаем взбивать до устойчивых пиков. Перекладываем массу в кондитерский мешок и отправляем буквально на 5 минут в холодильник.

9. Этап

Этого времени нам будет достаточно, чтобы на середину каждого печенья выложить по 1 чайной ложке соуса из дикой брусники d'arbo. Этого ингредиента нет в классическом крембо.

1. Этап. Пирожное Крембо: Этого времени нам будет достаточно, чтобы на середину каждого печенья выложить по 1 чайной ложке соуса из дикой брусники d'arbo. Этого ингредиента нет в классическом крембо.

10. Этап

Начинаем отсаживать крем вокруг соуса, чтобы получилась горочка.

11. Этап

Получившиеся заготовочки пирожных отправляем в холодильник для застывания желатина. Моим потребовалось минут 20.

12. Этап

На водяной бане растапливаем шоколад и сливочное масло, слегка остужаем и наносим на пирожные. Можно убрать в холодильник, чтобы шоколад схватился, а можно уже сразу дегустировать.