Салат из овощей с фасолью на зиму

1 . Этап

Фасоль накануне замочить на ночь в холодной воде. Утром воду слить, залить свежей водой и отварить в течении 30 минут. На фото у меня уже отварная фасоль.

2 . Этап

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Сложить в кастрюлю фасоль, морковь.

3 . Этап

Добавить к ним нарезанные соломкой лук и болгарский перец (естественно предварительно очищенные))

4 . Этап

Томатную пасту развести водой, чтобы получился 1 литр сока (можно сразу использовать готовый томатный сок). Залить соком овощи, довести до кипения. Добавить сахар, соль, масло и варить на слабом огне минут 30-40. Добавить специи по желанию. Кол-во сахара можно регулировать в зависимости от кислоты сока.

5 . Этап

Горячий салат разложить в теплые, простерилизованные банки, закатать. Не забудьте оставить для дегустации ))