Name: Сметанно-мандариновый десерт с желейными конфетти
Yield: 3
Ingredients: Мандарин - 2 шт; Сахар - 0,5 стак.; Желе - 60 г; Мандарин - 3 шт; Вино белое сухое - 150 мл; Сахарная пудра - 50 г; Крахмал кукурузный - 20 г; Сметана - 450 г; Загуститель для сливок - 1 пакет.; Печенье - 6 шт; Сироп фруктовый - 250 г

Сметанно-мандариновый десерт с желейными конфетти

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Сметанно-мандариновый десерт с желейными конфетти

Мандариновые чипсы

1. Мандарин 2 шт

2. Сахар 0,5 стак.

Желейное "конфетти"

1. Желе 60 г

Мандариново-винный соус

1. Мандарин 3 шт

2. Вино белое сухое 150 мл

3. Сахарная пудра 50 г

4. Крахмал кукурузный 20 г

Сметанный десерт

1. Сметана 450 г

2. Загуститель для сливок 1 пакет.

3. Печенье 6 шт

4. Сироп фруктовый 250 г

Как вкусно приготовить - Сметанно-мандариновый десерт с желейными конфетти

1. Этап

Мандариновые чипсы:

2. Этап

Два - три мандарина хорошо вымойте, нарежьте тонкими дольками. Поместите в контейнер, щедро пересыпая сахаром. Уберите контейнер с мандариновыми дольками на сутки в прохладное место. Через сутки, сахар растворится, образуется много мандаринового сиропа.

1. Этап. Сметанно-мандариновый десерт с желейными конфетти: Два - три мандарина хорошо вымойте, нарежьте тонкими дольками. Поместите в контейнер, щедро пересыпая сахаром. Уберите контейнер с мандариновыми дольками на сутки в прохладное место. Через сутки, сахар растворится, образуется много мандаринового сиропа.

3. Этап

Сироп (~250 мл.)слейте в бутылочку, пригодится для пропитывания печенья в десерте). Сахарные мандариновые дольки надо высушить до сухого ломкого состояния (в сушилке для фруктов (t 60 С=5-6 часов), или в духовке t 150 С=1 час).

1. Этап. Сметанно-мандариновый десерт с желейными конфетти: Сироп (~250 мл.)слейте в бутылочку, пригодится для пропитывания печенья в десерте). Сахарные мандариновые дольки надо высушить до сухого ломкого состояния (в сушилке для фруктов (t 60 С=5-6 часов), или в духовке t 150 С=1 час).

4. Этап

Желейное конфетти : Готовую смесь для желе приготовьте согласно указаниям на упаковке. В рецепте использовано три вкуса:малиновый, апельсиновый и вишневый. На 20 г. сухой смеси+80 мл. горячей воды.

1. Этап. Сметанно-мандариновый десерт с желейными конфетти: Желейное конфетти : Готовую смесь для желе приготовьте согласно указаниям на упаковке. В рецепте использовано три вкуса:малиновый, апельсиновый и вишневый. На 20 г. сухой смеси+80 мл. горячей воды.

5. Этап

Мандариново-винный соус: Мандарины почистите, разберите на дольки, дольки порежьте поперек тонкими пластинами (удалите при необходимости зерна).

1. Этап. Сметанно-мандариновый десерт с желейными конфетти: Мандариново-винный соус: Мандарины почистите, разберите на дольки, дольки порежьте поперек тонкими пластинами (удалите при необходимости зерна).

6. Этап

Для соуса понадобится 250 г. мандарин, из оставшихся долек выжмите сок (50мл.)Подготовленные мандарины поместите в небольшую кастрюльку, добавьте сахарную пудру, влейте вино. Проварите мандарины на медленном нагреве минут 10.

1. Этап. Сметанно-мандариновый десерт с желейными конфетти: Для соуса понадобится 250 г. мандарин, из оставшихся долек выжмите сок (50мл.)Подготовленные мандарины поместите в небольшую кастрюльку, добавьте сахарную пудру, влейте вино. Проварите мандарины на медленном нагреве минут 10.

7. Этап

В мандариновый сок (50 мл.) добавьте крахмал, перемешайте, введите тонкой струйкой в мандариновый соус, проварите минут пять. Пока варится соус, измельчите мандариновые чипсы в крошку. Мандариново-винный соус надо хорошо охладить.

1. Этап. Сметанно-мандариновый десерт с желейными конфетти: В мандариновый сок (50 мл.) добавьте крахмал, перемешайте, введите тонкой струйкой в мандариновый соус, проварите минут пять. Пока варится соус, измельчите мандариновые чипсы в крошку. Мандариново-винный соус надо хорошо охладить.

8. Этап

Сметанный десерт:

9. Этап

Сметану выложите в ёмкость для взбивания, добавьте загуститель для сметаны и мандариновую карамельную крошку, при потребности добавьте сахарную пудру ( я не добавляю, потому что в загустителе присутствует сахарная пудра, и мандариновая крошка достаточно сладкая) -взбейте смесь до загустения сметанного крема.

1. Этап. Сметанно-мандариновый десерт с желейными конфетти: Сметану выложите в ёмкость для взбивания, добавьте загуститель для сметаны и мандариновую карамельную крошку, при потребности добавьте сахарную пудру ( я не добавляю, потому что в загустителе присутствует сахарная пудра, и мандариновая крошка достаточно сладкая) -взбейте смесь до загустения сметанного крема.

10. Этап

Печенья поломайте на небольшие кусочки, в лоток влейте мандариновый сироп. Подготовьте глубокие креманки (широкие бокалы), объёмом ~ 300-350 мл. "соберите"слоями десерт: -мандариново-винный соус -сметанно-мандариновый соус печенья пропитанные с мандариновом сиропе если высота креманок позволяет, повторите слои еще раз.