Ингредиенты для - Сметанно-мандариновый десерт с желейными конфетти
Как вкусно приготовить - Сметанно-мандариновый десерт с желейными конфетти
1 . Этап
Мандариновые чипсы:
2 . Этап
Два - три мандарина хорошо вымойте, нарежьте тонкими дольками. Поместите в контейнер, щедро пересыпая сахаром. Уберите контейнер с мандариновыми дольками на сутки в прохладное место. Через сутки, сахар растворится, образуется много мандаринового сиропа.
3 . Этап
Сироп (~250 мл.)слейте в бутылочку, пригодится для пропитывания печенья в десерте). Сахарные мандариновые дольки надо высушить до сухого ломкого состояния (в сушилке для фруктов (t 60 С=5-6 часов), или в духовке t 150 С=1 час).
4 . Этап
Желейное конфетти : Готовую смесь для желе приготовьте согласно указаниям на упаковке. В рецепте использовано три вкуса:малиновый, апельсиновый и вишневый. На 20 г. сухой смеси+80 мл. горячей воды.
5 . Этап
Мандариново-винный соус: Мандарины почистите, разберите на дольки, дольки порежьте поперек тонкими пластинами (удалите при необходимости зерна).
6 . Этап
Для соуса понадобится 250 г. мандарин, из оставшихся долек выжмите сок (50мл.)Подготовленные мандарины поместите в небольшую кастрюльку, добавьте сахарную пудру, влейте вино. Проварите мандарины на медленном нагреве минут 10.
7 . Этап
В мандариновый сок (50 мл.) добавьте крахмал, перемешайте, введите тонкой струйкой в мандариновый соус, проварите минут пять. Пока варится соус, измельчите мандариновые чипсы в крошку. Мандариново-винный соус надо хорошо охладить.
8 . Этап
Сметанный десерт:
9 . Этап
Сметану выложите в ёмкость для взбивания, добавьте загуститель для сметаны и мандариновую карамельную крошку, при потребности добавьте сахарную пудру ( я не добавляю, потому что в загустителе присутствует сахарная пудра, и мандариновая крошка достаточно сладкая) -взбейте смесь до загустения сметанного крема.
10 . Этап
Печенья поломайте на небольшие кусочки, в лоток влейте мандариновый сироп. Подготовьте глубокие креманки (широкие бокалы), объёмом ~ 300-350 мл. "соберите"слоями десерт: -мандариново-винный соус -сметанно-мандариновый соус печенья пропитанные с мандариновом сиропе если высота креманок позволяет, повторите слои еще раз.
11 . Этап
Из застывшего желе заготовьте маленькие шарики "конфетти" при помощи трубочки для напитков (d=1 см.)До подачи, уберите десерт в холодильник.
12 . Этап
Приятного аппетита!
13 . Этап
С Новогодними праздниками!!!
14 . Этап
******