Торт Катрин

1. Этап

Печенье натереть или размолоть в крошку (я взяла один бисквитный корж и половину пачки печенья "Отрада").

2. Этап

Добавить ванильный сахар и масло размягченное до совершенно мягкого состояния.

3. Этап

Хорошо перемешать массу. Масса не должна рассыпаться, при сжимании в кулаке должна слипаться в комок, но и чересчур жирной тоже быть не должна. Я положила 80 г масла, но, как потом оказалось, этого было мало - корж крошился.

4. Этап

Выложить массу в разъемную форму диаметром 22-24 см, хорошо прижать руками и убрать на холод.

5. Этап

Теперь займемся кремом. Желатин залить водой на 10-15 минут.

6. Этап

Тем временем выложить в кастрюльку творожный сыр, добавить 50 г сахара и пакетик ванильного сахара.

7. Этап

Добавить цедру с половины лимона и лимонный сок.

8. Этап

Все хорошо взбить миксером.

9. Этап

Когда набухнет желатин, подогреть его до полного растворения, добавить 100 г сахара и перемешать до его растворения. Снять с огня.

10. Этап

Слегка остывший желатин, влить в крем тонкой струйкой, не переставая перемешивать.

11. Этап

Хорошо охлажденные сливки взбить вместе с 50 г сахара в крепкую пену.

12. Этап

Обе массы перемешать до однородного нежного состояния и вылить на подложку. Убрать торт в холодильник. Застыл он очень быстро. Кстати, должна сказать, что Виола вполне оправдала мои ожидания. Стоит на порядок меньше, например, Филадельфии, а результат просто изумительный.

13. Этап

Достать торт из холодильника, острым ножом аккуратно провести вдоль формы, чтобы она отделилась. Снять бортик формы. Я делала с раздвижным кольцом прямо на блюде для торта, поэтому перекладывать мне его не пришлось. Не представляю, как это можно было бы сделать, подложка очень нежная. Шоколад растопить на водяной бане, выложить в корнетик из пекарской бумаги и нанести на торт полоски: сначала черным шоколадом, потом - белым. Бока обсыпать миндальными хлопьями (или кокосовой стружкой, или просто бисквитными крошками), а можно оставить и без обсыпки, смотрится очень красиво и так.