Мандариновые маффины

1 . Этап

Подготовить продукты, чтобы всё было под рукой. Масло надо заранее вынуть из холодильника. Миндаль залить крутым кипятком на 5 минут. Затем слить кипяток и залить орехи холодной водой на пару минут.

2 . Этап

Мандарины выложить на дуршлаг и дать хорошо обсохнуть.

3 . Этап

Помощницам поручить очистить миндаль. Нудное занятие, но только не для них. У них была сплошная веселуха, особенно, когда ядрышко очередного орешка выскакивало особенно далеко. Очищенный миндаль подсушить в микроволновке и размолоть в крупную крошку.

4 . Этап

Тем временем смешать муку, пудинг и разрыхлитель. Отставить.

5 . Этап

В глубокую миску поместить масло, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Взбить в густую пену.

6 . Этап

По одному ввести яйца, продолжая взбивать, пока сахар полностью не растворится.

7 . Этап

Затем ввести ликер (у меня Куантро, но можно заменить апельсиновым соком, правда, аромат будет не тот).

8 . Этап

Всыпать сухую смесь.

9 . Этап

Замесить тесто.

10 . Этап

Форму для маффинов смазать маслом, посыпать сухарями и наполнить тестом. Силиконовые формочки обсыпать сухарями не надо, а бумажные облатки не надо и смазывать.

11 . Этап

Мандарины разложить по формочкам

12 . Этап

и слегка вдавить в тесто.

13 . Этап

Сверху посыпать нарезанным миндалем.

14 . Этап

Вот примерно так.

15 . Этап

Мы делали два вида кексов. В эти формочки сначала положили слой теста, затем дольки мандаринов и сверху снова прикрыли тестом.

16 . Этап

Выпекать в течение 20-25 минут при 175-180*С.

17 . Этап

Готовые кексы из силиконовой формы остудить в ней, затем извлечь и положить в бумажные облатки.

18 . Этап

Остывшие кексы посыпать сахарной пудрой.