Ореховый крем

1. Этап

Орехи можно брать любые, смесь или просто одного вида, например, грецкие. У меня смесь орехов: грецкие, миндаль и ядра абрикосовой косточки (их совсем немного, а то могут горчить).

2. Этап

Измельчить любым удобным способом.

3. Этап

Чем мельче получится крошка, тем нежнее будет текстура крема. Для торта, например, можно и покрупнее.

4. Этап

На 1 ст. л. масла на слабом огне обжарить ореховую крошку до влажного состояния, даже вернее сказать, хорошо прогреть и размешать до однородности.

5. Этап

Добавить сахар и молоко, довести до кипения.

6. Этап

Размешать до растворения сахара и однородности консистенции.

7. Этап

Выдавить сок цитрусовых, в даном случае мандарин, но это уже на ваш вкус (лимон, апельсин) или можно вообще не добавлять, будет просто орехово-сливочный вкус. Размешать.

8. Этап

Добавить муку, тщательно перемешать до однородности, не допускать комочков, мешать можно прямо венчиком.

9. Этап

Держать на слабом огне, пока крем не загустеет.

10. Этап

Для тортика крем готов! Можно добавить ещё сливочного масла, это дело вкуса, кто любит пожирнее. Чем больше масла, тем лучше крем держит форму.

11. Этап

Для десертного крема добавить ещё 1 ст. л. сливочного масла и 2 ст. л. сметаны (сливок или просто молока), тщательно размешать пока горячее. Охладить. Такие пряности, как корица, мускатный орех, кардамон молотый - это всё добавляется индивидуально и по вкусу, но сочетается великолепно с любыми добавками.

12. Этап

Пока крем охлаждается, готовим десерт. Он может быть любой, в даном случае я использовала цитрусовые. Нарезать дольками и разложить в креманки.

13. Этап

Сверху выложить крем, украсить. Готово! Приятного аппетита!!!