Ореховый крем

1 . Этап

Орехи можно брать любые, смесь или просто одного вида, например, грецкие. У меня смесь орехов: грецкие, миндаль и ядра абрикосовой косточки (их совсем немного, а то могут горчить).

2 . Этап

Измельчить любым удобным способом.

3 . Этап

Чем мельче получится крошка, тем нежнее будет текстура крема. Для торта, например, можно и покрупнее.

4 . Этап

На 1 ст. л. масла на слабом огне обжарить ореховую крошку до влажного состояния, даже вернее сказать, хорошо прогреть и размешать до однородности.

5 . Этап

Добавить сахар и молоко, довести до кипения.

6 . Этап

Размешать до растворения сахара и однородности консистенции.

7 . Этап

Выдавить сок цитрусовых, в даном случае мандарин, но это уже на ваш вкус (лимон, апельсин) или можно вообще не добавлять, будет просто орехово-сливочный вкус. Размешать.

8 . Этап

Добавить муку, тщательно перемешать до однородности, не допускать комочков, мешать можно прямо венчиком.

9 . Этап

Держать на слабом огне, пока крем не загустеет.

10 . Этап

Для тортика крем готов! Можно добавить ещё сливочного масла, это дело вкуса, кто любит пожирнее. Чем больше масла, тем лучше крем держит форму.

11 . Этап

Для десертного крема добавить ещё 1 ст. л. сливочного масла и 2 ст. л. сметаны (сливок или просто молока), тщательно размешать пока горячее. Охладить. Такие пряности, как корица, мускатный орех, кардамон молотый - это всё добавляется индивидуально и по вкусу, но сочетается великолепно с любыми добавками.

12 . Этап

Пока крем охлаждается, готовим десерт. Он может быть любой, в даном случае я использовала цитрусовые. Нарезать дольками и разложить в креманки.

13 . Этап

Сверху выложить крем, украсить. Готово! Приятного аппетита!!!