Мороженое на оливковом масле

1 . Этап

Отделить желтки от белков. Растереть. Позже покажу, куда применить белки!

2 . Этап

Растворить сахар в молоке на небольшом огне. Не кипятить!

3 . Этап

Влить тонкой струйкой нагретое молоко, помешивая.

4 . Этап

Начинаем взбивать.

5 . Этап

До такой пенки.

6 . Этап

Выльем обратно в кастрюлю с толстым дном и поставим на маленький огонь. Непрерывно помешиваем до загустения.

7 . Этап

Протираем через сито густую яичную массу.

8 . Этап

Делаем это прямо над сливками.

9 . Этап

Взбиваем снова.

10 . Этап

И вот настала очередь оливкового масла! Нужно первого отжима, качественное, но без горчинки, нейтральное.

11 . Этап

Взбиваем масло со сливками и яичной массой.

12 . Этап

Протираем снова через сито уже в ёмкость для замораживания. Убираем в морозилку.

13 . Этап

Через полчаса вынимаем, перемешиваем и так ещё раз повторяем до полной заморозки.

14 . Этап

Раскладываем готовое мороженое по креманочкам.

15 . Этап

Я слегка припорошила верх щепоткой растворимого кофе, но это лишь для украшения, на вкус не влияет!

16 . Этап

Начинаем лакомиться! Текстура шелковистая у мороженого, сливочная. Масло явно не ощущается, но оно придаёт неповторимый аромат и цвет, похожий на персиковый.

17 . Этап

А 3 белка используем тоже в десерт, но совсем другой, но тоже нежный: