Кабачковое суфле в розовом соусе

1. Этап

Готовим все ингредиенты.

2. Этап

Кабачки натереть на терке, посолить и оставить минут на 20, что-бы они выделили максимум жидкости.

3. Этап

Отжимаем их хорошо от жидкости. Растапливаем 20гр. сливочного масла на сковороде и обжариваем в нем наши отжатые кабачки около 7-8 минут.

4. Этап

Отделяем желтки от белков. Нарезаем помидоры и лук.

5. Этап

Готовим заливку-загуститель ("un roux" как говорят французы) В кастрюльке растапливаем 20гр. сливочного масла.

6. Этап

Высыпаем в него муку.

7. Этап

Наливаем медленной струйкой молоко и вымешиваем венчиком. Затем вливаем туда желтки.

8. Этап

Теперь смешиваем эту заливку с кабачками.

9. Этап

Взбиваем белки с щепоткой соли в густую пену. И медленно вмешиваем в кабачковую массу.

10. Этап

Высыпаем в смазанную сл. маслом форму и выпекаем на водянной бане при 150 градусах около 20 -25минут.

11. Этап

Для соуса, кладем лук и томаты в кастрюльку, солим, перчим. Наливаем 100 мл. воды и отвариваем на медленном огне 7-8 минут.

12. Этап

Измельчаем блендером и добавляем сметану.

13. Этап

Достаем суфле и перед тем как вынимать из формы даем ему постоять 10 минут. Тем временем поднимаем температуру в духовке до 240 градусов. Суфле перекладывам (переварачиваем) в другую форму, заливаем нашим розовым соусом, посыпаем тертым сыром и ставим в духовку на 20 минут.

14. Этап

Наше суфле готово, подаем к столу горячим.

15. Этап

Приятного аппетита!

16. Этап

А так суфле выглядит в журнале, откуда я и позаимствовала этот вкусный рецепт.