Кабачковое суфле в розовом соусе

1 . Этап

Готовим все ингредиенты.

2 . Этап

Кабачки натереть на терке, посолить и оставить минут на 20, что-бы они выделили максимум жидкости.

3 . Этап

Отжимаем их хорошо от жидкости. Растапливаем 20гр. сливочного масла на сковороде и обжариваем в нем наши отжатые кабачки около 7-8 минут.

4 . Этап

Отделяем желтки от белков. Нарезаем помидоры и лук.

5 . Этап

Готовим заливку-загуститель ("un roux" как говорят французы) В кастрюльке растапливаем 20гр. сливочного масла.

6 . Этап

Высыпаем в него муку.

7 . Этап

Наливаем медленной струйкой молоко и вымешиваем венчиком. Затем вливаем туда желтки.

8 . Этап

Теперь смешиваем эту заливку с кабачками.

9 . Этап

Взбиваем белки с щепоткой соли в густую пену. И медленно вмешиваем в кабачковую массу.

10 . Этап

Высыпаем в смазанную сл. маслом форму и выпекаем на водянной бане при 150 градусах около 20 -25минут.

11 . Этап

Для соуса, кладем лук и томаты в кастрюльку, солим, перчим. Наливаем 100 мл. воды и отвариваем на медленном огне 7-8 минут.

12 . Этап

Измельчаем блендером и добавляем сметану.

13 . Этап

Достаем суфле и перед тем как вынимать из формы даем ему постоять 10 минут. Тем временем поднимаем температуру в духовке до 240 градусов. Суфле перекладывам (переварачиваем) в другую форму, заливаем нашим розовым соусом, посыпаем тертым сыром и ставим в духовку на 20 минут.

14 . Этап

Наше суфле готово, подаем к столу горячим.

15 . Этап

Приятного аппетита!

16 . Этап

А так суфле выглядит в журнале, откуда я и позаимствовала этот вкусный рецепт.