Name: Капкейк со смородиной и белковым кремом
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 18
Ingredients: Белок яичный - 6 шт; Варенье - 100 г; Сахар - 500 г; Яйцо куриное - 240 г; Мука пшеничная - 150 г; Крахмал картофельный - 50 г; Масло сливочное - 200 г

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Капкейк со смородиной и белковым кремом

1. Белок яичный - 6 шт

2. Варенье - 100 г

3. Сахар - 500 г

4. Яйцо куриное - 240 г

5. Мука пшеничная - 150 г

6. Крахмал картофельный - 50 г

7. Масло сливочное - 200 г

Как вкусно приготовить - Капкейк со смородиной и белковым кремом

1. Этап

Взбивать мягкое сливочное масло 5-7 минут до побеления (можно заменить на маргарин 72.5% жирности)

2. Этап

Добавить в масло сахар и взбивать еще 10 минут. Яйца взвесить обязательно, это примерно 4-5 яиц. Взбить вилкой в отдельной посуде и чайной ложкой постепенно добавлять в масляную смесь, не прекращая взбивания, это длится 15-20 минут (2 руки были заняты, не смогла сфотографировать)

1. Этап. Капкейк со смородиной и белковым кремом: Добавить в масло сахар и взбивать еще 10 минут. Яйца взвесить обязательно, это примерно 4-5 яиц. Взбить вилкой в отдельной посуде и чайной ложкой постепенно добавлять в масляную смесь, не прекращая взбивания, это длится 15-20 минут (2 руки были заняты, не смогла сфотографировать)

3. Этап

Мука (150 гр) вместе с крахмалом (50 гр) просеивается 3 раза через сито и добавляется в тесто

4. Этап

Выпекать в духовке 40-45 минут при температуре 180 градусов

5. Этап

Плунжером для капкейков делаем отверстия (плунжер поставить на середину кекса и медленно вдавливать с прокручиванием по часовой стрелки до упора). Именно для этого кекса подошла только силиконовая форма - стаканчики (высота 4 см; диаметр верха 7,5 см, диаметр низа 4 см).

1. Этап. Капкейк со смородиной и белковым кремом: Плунжером для капкейков делаем отверстия (плунжер поставить на середину кекса и медленно вдавливать с прокручиванием по часовой стрелки до упора). Именно для этого кекса подошла только силиконовая форма - стаканчики (высота 4 см; диаметр верха 7,5 см, диаметр низа 4 см).

6. Этап

В идеально прорезаное отверствие кладем смородиновое варенье (можно добавить с кислинкой, но все-таки лучше всего смородиновое или сливовое из "венгерки") и смазываем дно кекса и края. Делаем белковый крем: 6 белков взбиваем с 300 гр сахара до устойчивой плотной массы и с помощью щприца наполняем сначала отверстие, а потом и верх кекса. Можно натереть сверху шоколад