Кокосовый кекс на белках

1 . Этап

Масло растопить и остудить до комнатной температуры. Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков

2 . Этап

В белки добавить цедру лимона и кокосовую стружку. Аккуратно перемешать сверху вниз, и по часовой стрелке деревянной или силиконовой лопаткой. Добавить разрыхлитель и муку, так же аккуратно перемешать.

3 . Этап

Добавляем масло и перемешиваем. Все делаем не спеша без лишних движений. Белковое тесто не любит суеты))) Тесто вот такое густое как на фото, но очень нежное и воздушное.

4 . Этап

В форму выложить тесто, аккуратно разровнять. Выпекать 40 мин ри 180 гр. Оритируйтесь на сухую спичку. Первые 25 мин духовку не открывать, чтобы кекс не осел. Готовый кекс украшаем по своему усмотрению