Торт Смуглянка

1. Этап

Разделить белки от желтков. В белки добавить сахар и воду (она должна быть очень холодная). Взбивать миксером до белой, блестящей пены. Добавить желтки, размешать лопаточкой.

2. Этап

Отдельно смешать муку, крахмал и разрыхлитель. Ввести в тесто, просеивая через ситечко. Тщательно размешать лопаточкой.

3. Этап

Получается тесто консистенции сметаны.

4. Этап

Противень накрыть бумагой для выпечки (у меня противень размером 25x35 см, но можно и побольше - до 30x40 см). Вылить тесто, разровнять.

5. Этап

Выпекать в разогретой духовке около 10-12 минут при температуре 200 градусов до золотистого цвета.

6. Этап

Подготовить полотенце, намочить его слегка водой, перевернуть бисквит бумагой вверх. Бумагу также слегка смочить водой, снять ее.

7. Этап

Свернуть рулетом, положить в сторону, чтобы остыло.

8. Этап

В это время приготовить крем. Я использовала рецепт сливочного суфле, который нашла в интернете, этот рецепт есть на нашем сайте у венера71: Желатин замочить в молоке до набухания (я оставила на 15 минут).

9. Этап

В это время смешать в кастрюле сливки и сгущенное молоко, поставить на огонь, довести до кипения, варить около 1 минуты, постоянно помешивая.

10. Этап

Снять смесь с огня, ввести разбухший желатин, размешать до растворения желатина.

11. Этап

Отставить в сторону для остывания до комнатной температуры.

12. Этап

Когда остынет, ввести маскарпоне (или любой другой сливочный сыр), взбить миксером около 3-4 минут. Поставить в холодное место минут на 30-40.

13. Этап

Через 30-40 минут крем начнет густеть. Вынуть его из холодильника, размешать венчиком.

14. Этап

Бисквит развернуть, намазать кремом (немного крема оставить для украшения).

15. Этап

Аккуратно свернуть рулетом. У меня бисквит немного порвался, поэтому я замотала рулет в пищевую пленку. Поставить рулет с пленкой в холодильник для застывания крема - минут на 30.

16. Этап

Снять пленку, крем застыл. Смазать верх рулета оставшимся кремом. Темный шоколад натереть на мелкой терке, обсыпать им рулет.