Name: Пирожки с капустой от Чучелки
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 32
Ingredients: Капуста белокочанная - 1 вилок; Масло сливочное - 150 г; Масло растительное - 50 г; Сахар - 2-3 ст. л.; Соль - 2 ч. л.; Дрожжи - 50 г; Яйцо куриное - 5 шт; Мука пшеничная - 1 кг; Молоко - 500 мл; Лук зеленый - 3-4 шт; Укроп - 1 ст. л.; Масло оливковое - 3-4 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирожки с капустой от Чучелки

1. Капуста белокочанная - 1 вилок

2. Масло сливочное - 150 г

3. Масло растительное - 50 г

4. Сахар - 2-3 ст. л.

5. Соль - 2 ч. л.

6. Дрожжи - 50 г

7. Яйцо куриное - 5 шт

8. Мука пшеничная - 1 кг

9. Молоко - 500 мл

10. Лук зеленый - 3-4 шт

11. Укроп - 1 ст. л.

12. Масло оливковое - 3-4 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пирожки с капустой от Чучелки

1. Этап

Начинка: Потушить капусту в сотейнике с луком и специями до полного испарения жидкости. Тесто: Развести дрожжи в тёплом молоке, добавить сахар, соль, яйцо и взбить венчиком. Пока будем взвешивать и просеивать муку, наша"смесь" немного вспенится. Добавить муку и замесить тесто. В последнюю очередь добавить сливочное и растительное масло постепенно вводя и вмешивая его в тесто. В предисловии к рецепту я написала почему. Скатать тесто в шарик. Поместить в миску, миску накрыть пищевой плёнкой и поставить в заранее нагретую до 40"С, но уже выключенную духовку на 1 час.

2. Этап

Подошедшее тесто разделить на 32 кусочка.

3. Этап

Формовать пирожки на слегка подпыленной поверхности. Берём кусочек теста и стягиваем его концы к центру (так формуют круглые хлебобулочные изделия, чтобы на обратной стороне не было некрасивых швов.

1. Этап. Пирожки с капустой от Чучелки: Формовать пирожки на слегка подпыленной поверхности. Берём кусочек теста и стягиваем его концы к центру (так формуют круглые хлебобулочные изделия, чтобы на обратной стороне не было некрасивых швов.

4. Этап

Приплюснуть ладонью, поместить в центр столовую ложку с горкой начинки.

5. Этап

Защипнуть сначала середину.

6. Этап

Потом от середины в одну сторону и в другую, защипывается прекрасно, тянется тоже.

7. Этап

Чуть потянуть за кончики в разные стороны (не резко - плавно).

8. Этап

Защипнуть эти кончики между собой, это будет донышко пирожка.

9. Этап

Перевернуть и выложить его на противень на этот защип, можно еще чуть подмять бочка, придав идеальную форму. Лицевая сторона у нас будет ровной и красивой.

1. Этап. Пирожки с капустой от Чучелки: Перевернуть и выложить его на противень на этот защип, можно еще чуть подмять бочка, придав идеальную форму. Лицевая сторона у нас будет ровной и красивой.

10. Этап

Дать пирожкам полную расстойку под чистой салфеткой (они надуются почти в три раза). Это займет минут 20-30. Расстойка - это очень важно. Не спешите сильно. Отсутствие расстойки часто ведет к надрыву корочки изделия (особенно по бокам)! Смазать взбитым со столовой ложкой ледяной воды яйцом и выпекать в прогретой до 190 град. С духовке 17-20 минут. До золотисто-коричневого цвета. Ориентируйтесь на вашу духовку!!!

1. Этап. Пирожки с капустой от Чучелки: Дать пирожкам полную расстойку под чистой салфеткой (они надуются почти в три раза). Это займет минут 20-30. Расстойка - это очень важно. Не спешите сильно. Отсутствие расстойки часто ведет к надрыву корочки изделия (особенно по бокам)! Смазать взбитым со столовой ложкой ледяной воды яйцом и выпекать в прогретой до 190 град. С духовке 17-20 минут. До золотисто-коричневого цвета. Ориентируйтесь на вашу духовку!!!

11. Этап

Вот они какие получились!

12. Этап

Вкусные, пушистые, мягкие ммм...

13. Этап

Не расчитала с начинкой и испекла чесночные булочки, сделав на расстоявшихся булочках надрезы и в них поместила чеснок с укропом и маслом, какая красота!!!