Name: Заливное в яйцах
Yield: 0
Ingredients: Морковь - 1 шт.; Курица - 1 кг.; Вода - 2 л.; Лук репчатый - 1 шт.; Лавровый лист - 2 шт.; Перец душистый - 5 шт.; Перец черный - 5 шт.; Соль - по вкусу; Желатин - 2 ч. л.; Буженина - 100 гр.; Перец красный сладкий - 1 шт.; Морковь - 1 шт.; Курица - 1 шт.; Горошек зеленый - 100 гр.; Кукуруза - 100 гр.; Укроп - по вкусу; Петрушка (зелень) - по вкусу; Яйцо куриное - 10 шт.; Вода - 1 л.; Сода - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Заливное в яйцах

Бульон

1. Морковь 1 шт.

2. Курица 1 кг.

3. Вода 2 л.

4. Лук репчатый 1 шт.

5. Лавровый лист 2 шт.

6. Перец душистый 5 шт.

7. Перец черный 5 шт.

8. Соль по вкусу

9. Желатин 2 ч. л.

Начинка

1. Буженина 100 гр.

2. Перец красный сладкий 1 шт.

3. Морковь 1 шт.

4. Курица 1 шт.

5. Горошек зеленый 100 гр.

6. Кукуруза 100 гр.

7. Укроп по вкусу

8. Петрушка (зелень) по вкусу

Форма

1. Яйцо куриное 10 шт.

2. Вода 1 л.

3. Сода 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Заливное в яйцах

1. Этап

Яйца промываем под проточной водой с содой. Вытираем насухо. С тупого конца яйца делаем небольшое отверстие при помощи ложки и расширяем отверстие до 1,5-2 см. Сливаем желток и белок (в данном блюде они не понадобятся, можно приготовить омлет, блины или просто пожарить, пустить на выпечку и т. д.). Промываем яйца внутри. Складываем в миску и заливаем теплой водой с содой. Оставляем на 30 минут. Затем промываем под проточной водой. Обсушиваем.

2. Этап

Варим бульон. Промытую курицу опускаем в холодную воду. Ждем закипания. Снимаем пену. Добавляем очищенную морковь, луковицу, лавровый лист, черный и душистый перец. Солим по вкусу. Перемешиваем. Варим до готовности на умеренном огне (я варю 1 час).

1. Этап. Заливное в яйцах: Варим бульон. Промытую курицу опускаем в холодную воду. Ждем закипания. Снимаем пену. Добавляем очищенную морковь, луковицу, лавровый лист, черный и душистый перец. Солим по вкусу. Перемешиваем. Варим до готовности на умеренном огне (я варю 1 час).

3. Этап

Небольшим кубиком нарезаем: сладкий красный перец, морковь, которая варилась в бульоне, буженину, куриное мясо (отделенное от костей).

1. Этап. Заливное в яйцах: Небольшим кубиком нарезаем: сладкий красный перец, морковь, которая варилась в бульоне, буженину, куриное мясо (отделенное от костей).

4. Этап

Укроп и петрушку промываем, просушиваем. Отделяем небольшие листики и стебельки. С кукурузы и горошка сливаем жидкость. Закладываем поочередно в скорлупу от яиц подготовленные ингредиенты: перец морковь горошек кукурузу буженину курицу

1. Этап. Заливное в яйцах: Укроп и петрушку промываем, просушиваем. Отделяем небольшие листики и стебельки. С кукурузы и горошка сливаем жидкость. Закладываем поочередно в скорлупу от яиц подготовленные ингредиенты: перец морковь горошек кукурузу буженину курицу

5. Этап

Вкладываем листики петрушки и укропа. Далее заполняем яйца начинкой доверху чередуя слои.

6. Этап

Быстрорастворимый желатин заливаем 30 мл остывшего бульона. Оставляем на 5 минут набухнуть. Затем нагреваем в микроволновке (водяной бане) до растворения желатина (главное не дать закипеть). Добавляем подготовленный желатин в 220 мл бульона. Перемешиваем. (В зависимости от размера яичной скорлупы может понадобиться больше/меньше бульона, а соответственно и желатина) Заливаем яйца бульоном.

1. Этап. Заливное в яйцах: Быстрорастворимый желатин заливаем 30 мл остывшего бульона. Оставляем на 5 минут набухнуть. Затем нагреваем в микроволновке (водяной бане) до растворения желатина (главное не дать закипеть). Добавляем подготовленный желатин в 220 мл бульона. Перемешиваем. (В зависимости от размера яичной скорлупы может понадобиться больше/меньше бульона, а соответственно и желатина) Заливаем яйца бульоном.

7. Этап

Отправляем яйца в холодильник до полного застывания на 1-2-часа. Перед подачей на стол очищаем от скорлупы.

8. Этап

Также, можно воспользоваться силиконовыми формочками вместо яичной скорлупы. Принцип тот же. Для вынимания заливного в данном случае силиконовые формы опускаем на 10 секунд в горячую воду и накрыв досточкой (тарелкой) переворачиваем форму, снимаем форму.

1. Этап. Заливное в яйцах: Также, можно воспользоваться силиконовыми формочками вместо яичной скорлупы. Принцип тот же. Для вынимания заливного в данном случае силиконовые формы опускаем на 10 секунд в горячую воду и накрыв досточкой (тарелкой) переворачиваем форму, снимаем форму.

9. Этап

Заливные "Яйца Фаберже" готовы! Это очень вкусное, яркое и праздничное блюдо! А Вам я желаю приятного аппетита, хорошего настроения и всего самого наилучшего!