Name: Манговый торт Наполеон
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 12
Ingredients: Мука пшеничная - 500 г; Яйцо куриное - 2 шт; Масло сливочное - 210 г; Сметана - 250 г; Сода гашеная уксусом - 1 ч. л.; Манго - 850 г; Сахар - 200 г; Сахарная пудра - 5 ст. л.; Желток яичный - 2 шт; Сливки - 300 мл; Крахмал - 2 ст. л.; Ванилин - 3 г; Шоколад белый - 100 г; Вода - 60 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Манговый торт Наполеон

1. Мука пшеничная - 500 г

2. Яйцо куриное - 2 шт

3. Масло сливочное - 210 г

4. Сметана - 250 г

5. Сода гашеная уксусом - 1 ч. л.

6. Манго - 850 г

7. Сахар - 200 г

8. Сахарная пудра - 5 ст. л.

9. Желток яичный - 2 шт

10. Сливки - 300 мл

11. Крахмал - 2 ст. л.

12. Ванилин - 3 г

13. Шоколад белый - 100 г

14. Вода - 60 мл

Как вкусно приготовить - Манговый торт Наполеон

1. Этап

Холодное масло протереть через терку вместе с мукой в крошку,

2. Этап

Добавить сметану и перемешать ложкой

3. Этап

Добавить соду и муку,

4. Этап

Яйцо

5. Этап

И руками замесить тесто. Разделить на 12 частей и убрать в холодильник на 30 минут.

6. Этап

В это время готовим крем. Желтки и яйцо слегка взбить с сахаром и крахмалом (чтобы не было комочков),

7. Этап

Всыпать муку и снова взбить до однородности,

8. Этап

Добавить 200 мл сока от абрикосов и размешать.

9. Этап

Манго пюрировать в блендере

10. Этап

Поставить кастрюлю на огонь и дать закипеть

11. Этап

Влить в пюре яичную массу и, помешивая, варить на среднем огне до первой бульки и сразу снять с огня. Поставить остывать.

1. Этап. Манговый торт Наполеон: Влить в пюре яичную массу и, помешивая, варить на среднем огне до первой бульки и сразу снять с огня. Поставить остывать.

12. Этап

Охлажденные кусочки теста раскатать по очереди в тонкие лепешки, сразу тарелочкой или трафаретом вырезать нужные вам круги ( у меня 26 см. диаметром)и выпекать в заранее разогретой до 200 гр. духовке ( где-то по 6-7 минут) до слегка бежевого цвета. Обрезки собрать и испечь, затем превратить в крошку, для украшения.

1. Этап. Манговый торт Наполеон: Охлажденные кусочки теста раскатать по очереди в тонкие лепешки, сразу тарелочкой или трафаретом вырезать нужные вам круги ( у меня 26 см. диаметром)и выпекать в заранее разогретой до 200 гр. духовке ( где-то по 6-7 минут) до слегка бежевого цвета. Обрезки собрать и испечь, затем превратить в крошку, для украшения.

13. Этап

Кстати, не забыть каждую лепешку вилочкой или специальным роликом проткнуть в нескольких местах, чтобы при выпечке они не вздувались.

1. Этап. Манговый торт Наполеон: Кстати, не забыть каждую лепешку вилочкой или специальным роликом проткнуть в нескольких местах, чтобы при выпечке они не вздувались.

14. Этап

Вот такая стопочка коржей получилась...

15. Этап

В остывший крем добавляем взбитые сливки с сахарной пудрой и аккуратно размешиваем.

16. Этап

Каждый корж обильно смазываем, не жалея, кремом.

17. Этап

Таким образом собираем торт, обмазываем и с боков, кроме верхнего. Обсыпаем крошками от коржей. Так как торт был для торжественного случая, мне захотелось его украсить немного по другому, чем обычный наполеон. Для этого я приготовила глазурь из белого шоколада ( воду с сахаром размешала и поставила на огонь до растворения сахара, добавила шоколад, размешала, в конце положила сливочное масло) и равномерно разлила по поверхности торта. Сверху на глазурь нанесла растопленный желтый шоколад полосками.

1. Этап. Манговый торт Наполеон: Таким образом собираем торт, обмазываем и с боков, кроме верхнего. Обсыпаем крошками от коржей. Так как торт был для торжественного случая, мне захотелось его украсить немного по другому, чем обычный наполеон. Для этого я приготовила глазурь из белого шоколада ( воду с сахаром размешала и поставила на огонь до растворения сахара, добавила шоколад, размешала, в конце положила сливочное масло) и равномерно разлила по поверхности торта. Сверху на глазурь нанесла растопленный желтый шоколад полосками.

18. Этап

К сожалению, я не могла по понятным причинам сфотографировать тогда в разрезе или кусочек торта.

19. Этап

Но через день мне пришлось испечь такой же торт для, как говорится, "домашнего" употребления и тут я успела сфотографировать в разрезе, пока его не разобрали по кусочкам. Правда он не был украшен шоколадом, просто обсыпан крошками... Но тем не менее он тоже был очень вкусен!