Сыр на твороге из кефира

1 . Этап

Продукты. Творог готовим по этому рецепту ?direct=1

2 . Этап

Напомню еще раз: Кефир выливаем в кастрюлю, ( или миску) ставим во вторую кастрюлю, наполненную до половина водой (паровая баня). Важно, чтоб дно кастрюльки с кефиром не касалась воды!

3 . Этап

Ставим на огонь, как только вода закипит, сразу выключаем и даем постоять кефиру в теплом состоянии, кипятить и передержать нельзя!

4 . Этап

Потом еще раз доводим до кипения, выключаем, даем постоять

5 . Этап

И так несколько раз, пока кефир не станет плотным, загустеет и начнут отделяться хлопья от сыворотки

6 . Этап

Отбросить кефир в дуршлаг застеленный марлей (у меня 3 слоя)

7 . Этап

Отжать лишнюю жидкость и повесить марлю, чтоб стекли остатки сыворотки минут на 15-20

8 . Этап

Выложить готовый творог из кефира в миску (кастрюлю), добавить яйцо, сливочное масло, соль, соду, паприку

9 . Этап

Все хорошо разминаем вилкой до однородной массы без комочков

10 . Этап

Опять ставим на паровую баню, как только начнется процесс плавления, а это минуты через 3, начинаем постоянно мешать деревянной лопаткой, пока масса не достигнет состояния плавленого сыра (желтая масса без комочков) Это займет где то 10-15минут

11 . Этап

Форма должна быть заранее готова, или пластиковая, или бамбуковая, смазана сливочным маслом. Готовую сырную массу выложить плотно в форму и поставить в холодильник на 2-3 часа

12 . Этап

Сыр готов. Сыр из кефира немного похож на адыгейский, немного на плавленый. Его твердость и вкус во многом зависят от творога ( кефира) Подходит для взрослого и детского меню.

13 . Этап

Приятного аппетита!