Сыр на твороге из кефира

1. Этап

Продукты. Творог готовим по этому рецепту ?direct=1

2. Этап

Напомню еще раз: Кефир выливаем в кастрюлю, ( или миску) ставим во вторую кастрюлю, наполненную до половина водой (паровая баня). Важно, чтоб дно кастрюльки с кефиром не касалась воды!

3. Этап

Ставим на огонь, как только вода закипит, сразу выключаем и даем постоять кефиру в теплом состоянии, кипятить и передержать нельзя!

4. Этап

Потом еще раз доводим до кипения, выключаем, даем постоять

5. Этап

И так несколько раз, пока кефир не станет плотным, загустеет и начнут отделяться хлопья от сыворотки

6. Этап

Отбросить кефир в дуршлаг застеленный марлей (у меня 3 слоя)

7. Этап

Отжать лишнюю жидкость и повесить марлю, чтоб стекли остатки сыворотки минут на 15-20

8. Этап

Выложить готовый творог из кефира в миску (кастрюлю), добавить яйцо, сливочное масло, соль, соду, паприку

9. Этап

Все хорошо разминаем вилкой до однородной массы без комочков

10. Этап

Опять ставим на паровую баню, как только начнется процесс плавления, а это минуты через 3, начинаем постоянно мешать деревянной лопаткой, пока масса не достигнет состояния плавленого сыра (желтая масса без комочков) Это займет где то 10-15минут

11. Этап

Форма должна быть заранее готова, или пластиковая, или бамбуковая, смазана сливочным маслом. Готовую сырную массу выложить плотно в форму и поставить в холодильник на 2-3 часа

12. Этап

Сыр готов. Сыр из кефира немного похож на адыгейский, немного на плавленый. Его твердость и вкус во многом зависят от творога ( кефира) Подходит для взрослого и детского меню.

13. Этап

Приятного аппетита!