Запеканка с кабачками

1 . Этап

Кабачки вымыть, обсушить и нарезать вдоль на очень тонкие пластины, тут просто не обойтись без моей потрясающей помощницы - овощерезки Бернера. Я без нее, как без рук!!! Присолить пластины и оставить минут на 10 полежать.

2 . Этап

Тем временем в фарш добавить рис, яйца и специи по вкусу, очень хорошо вымешать, если получится густоват, добавить ложку-две сметаны, бульона или просто воды.

3 . Этап

Лук измельчить.

4 . Этап

Шампиньоны можно взять замороженные, а можно и свежие.

5 . Этап

Лук обжарить на растительном масле, добавить шампиньоны и все вместе потушить до испарения сока.

6 . Этап

Форму для кекса смазать маслом (у меня подходящей формы не оказалось, поэтому я просто взяла глубокую сковороду и поставила в центр небольшой стаканчик. Пластинки кабачка отряхнуть от выделившего сока и выстелить или форму так, чтобы края свисали.

7 . Этап

В форму на кабачки выложить и разровнять фарш,

8 . Этап

На фарш выложить грибы и сверху выложить помидоры, нарезанные тонкими кружочками.

9 . Этап

Слегка смазать майонезом и закрыть все пластинками кабачка и затем кончиками кабачковых пластин. Сверху снова смазать майонезом и посыпать сыром. Запекать в духовке при 180*С в течение примерно 1 часа. Выделится много сока, я его с готовой запеканки слила.