Сливовый мирлитон

1. Этап

Начнем с теста. Тесто можно сказать обычное, песочное. В комбайне смешиваем размягченное сливочное масло, сахар и желток.

2. Этап

Добавляем остальные ингредиенты и вымешиваем эластичное тесто.

3. Этап

Собираем его в шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник минимум на час.

4. Этап

Тем временем, подготовим наши формы - смажем их сливочным маслом и обсыпем мукой. Большая форма у меня силиконовая, поэтому смазывать ее не нужно было.

5. Этап

И начинку: сливы вымоем, обсушем, разрежем напополам и уберем косточки.

6. Этап

Раскатываем тесто и переносим его в формы. Если в процессе тесто порвется - ничего страшного - из оставшихся кусочков очень легко смастерить "заплатку"))) Поставим заготовки в холодильник, пока разогревается духовка до 180 градусов.

7. Этап

Застилаем тесто пергаметом, насыпаем фасоль (рис и т. п.) и выпекаем 10-15 минут. Затем убираем груз и пергамент и выпекаем еще 5-7 минут. Даем основе остыть. Смазываем ее соусом.

8. Этап

Поверх выкладываем сливы кожицей вниз.

9. Этап

Осталось приготовить сам крем Мирлитон. Сливочное масло томим на среднем огне, до тех пор, пока оно не станет издавать приятный ореховый запах.

10. Этап

Взбиваем яйца и сахар в нежную пену.

11. Этап

По одному добавляем остальные игредиенты: миндальную муку, сливки, "ореховое" масло, при этом крем только размешиваем, чтобы масса стала однородной.

12. Этап

Крем выливаем поверх слив, ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут

13. Этап

У меня осталось немного крема - я решила просто подать его в креманках. Формочки смазала сливочным маслом, обсыпала сахаром, уложила сливы и залила остатками крема.

14. Этап

Поставила выпекать с большим тартом и тарталетками. Остудить и подавать со сливовым соусом.