Жареная рыба с картофелем

1 . Этап

Для приготовления можно использовать любую некостлявую рыбу. Когда я впервые попробовала это блюдо, во времена СССР, в наличии был только минтай. Рыба была просто почищена и нарезана кусками (с костями). У меня горбуша. Я вам советую разделать рыбу на филе и нарезать произвольно небольшими кусками, обсушить бумажным полотенцем.

2 . Этап

Картофель и лук чистим, нарезаем: картофель - соломкой, лук - полукольцами. Картофель обсушиваем бумажным полотенцем, во избежания разбрызгивания масла.

3 . Этап

В сковороду наливаем растительное масло, нагреваем, кладём картофель, он должен одним слоем покрыть дно сковороды, и жарим до готовности, пару раз переворачивая (крышку не закрываем). Готовый картофель убираем на тарелку.

4 . Этап

На том же масле на горячей сковороде жарим рыбу. Рыбу жарим до румяности с обоих сторон, при открытой крышке.

5 . Этап

В готовую рыбу кладём лук, соль, перемешиваем. И обжариваем лук 2 минуты.

6 . Этап

Кладём сверху рыбы готовый картофель.

7 . Этап

Яйца с молоком, солью и чёрным перцем взбиваем венчиком.

8 . Этап

Заливаем содержимое сковороды омлетной смесью.

9 . Этап

Закрываем крышкой и доводим блюдо до готовности на среднем огне (около 10 минут). Если остаются "островки" несхватившегося омлета, то вилкой протыкаем их до дна.

10 . Этап

Подаём блюдо в сковороде сразу горячим, посыпав нарезанным зелёным луком или зеленью. Приятного аппетита!