Десерт с семолиной, фисташками и курагой

1. Этап

Для этого рецепта я использовала Семолину марки "Мистраль".

2. Этап

Фисташки измельчить ножом.

3. Этап

Молоко довести до кипения с несколько капель ванильной эссенции. Пока молоко готовится, желтки растереть с сахаром добела.

4. Этап

Затем "закалить" желтки. Т. е. влить небольшое кол-во горячего молока в желтки, тщательно размешать и затем влить оставшееся молоко.

5. Этап

Потом получившуюся смесь подогреть на паровой бане в течении 5 мин, постоянно помешивая. Весь процесс похож на приготовление крема-англеза, но нам ни в коем случае не надо, чтобы крем загустел.

6. Этап

Добавить семолину, постоянно помешивая, пока не станет по консистенции похоже на тесто на оладьи.

7. Этап

Затем добавить фисташки, размешать.

8. Этап

И мелко нарезанную курагу. Как только добавили курагу, снять с огня.

9. Этап

Разложить по баночкам. Охладить в холодильнике, а лучше оставить на несколько часов. А перед подачей, я посыпала сахаром и подрумянила кухонной горелкой. Но это делать не обязательно.