Name: Итальянский торт Шоколад и Горький апельсин
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 12
Ingredients: Яйцо куриное - 7 шт; Какао-порошок - 20 г; Мука пшеничная - 160 г; Крахмал картофельный - 50 г; Сахар - 200 г; Ванилин - 0,25 ч. л.; Масло сливочное - 0,25 ч. л.; Вода - 250 г; Сахар - 75 г; Ликер - 70 мл; Цедра апельсина - 1 шт; Молоко - 1 л; Сахар - 225 г; Какао-порошок - 30 г; Шоколад темный - 150 г; Желток яичный - 7 шт; Крахмал кукурузный - 80 г; Апельсиновый джем - 150 г

Итальянский торт Шоколад и Горький апельсин

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Итальянский торт Шоколад и Горький апельсин

Шоколадный бисквит

1. Яйцо куриное 7 шт

2. Какао-порошок 20 г

3. Мука пшеничная 160 г

4. Крахмал картофельный 50 г

5. Сахар 200 г

6. Ванилин 0,25 ч. л.

7. Масло сливочное 0,25 ч. л.

Апельсиновый сироп

1. Вода 250 г

2. Сахар 75 г

3. Ликер 70 мл

4. Цедра апельсина 1 шт

Шоколадный крем

1. Молоко 1 л

2. Сахар 225 г

3. Какао-порошок 30 г

4. Шоколад темный 150 г

5. Желток яичный 7 шт

6. Крахмал кукурузный 80 г

Дополнительно

1. Апельсиновый джем 150 г

Как вкусно приготовить - Итальянский торт Шоколад и Горький апельсин

1. Этап

Шоколадный бисквит: Духовку разогреть до 180 гр С Взбить яйца с сахаром и ванилином на водяной бане до посветления и увеличения в объеме, масса должна достигнуть температуры 35 гр С. Это займет всего несколько минут, масса будет очень пышной и воздушной.

2. Этап

Просеять муку, крахмал, какао.

3. Этап

Вмешать сыпучие ингредиенты лопаткой в яичную смесь, масса не должна опасть.

4. Этап

Форму диаметром 28 см смазать кусочком мягкого сливочного масла, присыпать мукой, излишки муки стряхнуть. Перелить тесто в форму, выпекать 25 минут, готовность проверить деревяной шпажкой.

1. Этап. Итальянский торт Шоколад и Горький апельсин: Форму диаметром 28 см смазать кусочком мягкого сливочного масла, присыпать мукой, излишки муки стряхнуть. Перелить тесто в форму, выпекать 25 минут, готовность проверить деревяной шпажкой.

5. Этап

Готовый бисквит полностью остудить на решетке. Перед нарезкой на коржи бисквит положить в полиэтиленовый пакет, убрать в морозильную камеру на полчаса, так бисквит будет проще разрезать на коржи.

1. Этап. Итальянский торт Шоколад и Горький апельсин: Готовый бисквит полностью остудить на решетке. Перед нарезкой на коржи бисквит положить в полиэтиленовый пакет, убрать в морозильную камеру на полчаса, так бисквит будет проще разрезать на коржи.

6. Этап

Апельсиновый сироп: в сотейнике смешать воду с сахаром, довести до кипения и полного растворения сахара, добавить цедру, снять с огня. Остудить до комнатной температуры, цедру выкинуть. Добавить апельсиновый ликер.

1. Этап. Итальянский торт Шоколад и Горький апельсин: Апельсиновый сироп: в сотейнике смешать воду с сахаром, довести до кипения и полного растворения сахара, добавить цедру, снять с огня. Остудить до комнатной температуры, цедру выкинуть. Добавить апельсиновый ликер.

7. Этап

Крем: Крема получается с запасом, у меня немного осталось. Какао: в сотейнике смешать 100 грамм сахара, какао, влить молоко, довести до кипения помешивая венчиком.

1. Этап. Итальянский торт Шоколад и Горький апельсин: Крем: Крема получается с запасом, у меня немного осталось. Какао: в сотейнике смешать 100 грамм сахара, какао, влить молоко, довести до кипения помешивая венчиком.

8. Этап

Тем временем взбить желтки с сахаром до бела, ввести крахмал, взбить.

9. Этап

Какао процедить через ситечко, влить тонкой струйкой в желтки не переставая взбивать. Массу перелить в сотейник, варить 5 минут, постоянно помешивая венчиком до загустения. Шоколад поломать на кусочки, добавить в горячий крем, тщательно размешать до растворения шоколада. Готовый крем накрыть пищевой пленкой, касаясь крема, чтобы не образовалась корочка на поверхности крема, остудить до комнатной температуры, убрать в холодильник, остудить.

1. Этап. Итальянский торт Шоколад и Горький апельсин: Какао процедить через ситечко, влить тонкой струйкой в желтки не переставая взбивать. Массу перелить в сотейник, варить 5 минут, постоянно помешивая венчиком до загустения. Шоколад поломать на кусочки, добавить в горячий крем, тщательно размешать до растворения шоколада. Готовый крем накрыть пищевой пленкой, касаясь крема, чтобы не образовалась корочка на поверхности крема, остудить до комнатной температуры, убрать в холодильник, остудить.

10. Этап

Сборка торта: Бисквит разрезать на 3 коржа.

11. Этап

Нижний корж кисточкой пропитать апельсиновым сиропом, смазать тонким слоем джема,

12. Этап

Смазать кремом. Накрыть вторым коржом, повоторить действия, как с первым коржом.

13. Этап

Накрыть последним коржом, пропитать сиропом, смазать кремом, обмазать кремом бока торта, украсить шоколадной стружкой, дольками апельсина и мандарина.