Name: Итальянский торт Шоколад и Горький апельсин
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 12
Ingredients: Яйцо куриное - 7 шт; Какао-порошок - 20 г; Мука пшеничная - 160 г; Крахмал картофельный - 50 г; Сахар - 200 г; Ванилин - 0,25 ч. л.; Масло сливочное - 0,25 ч. л.; Вода - 250 г; Сахар - 75 г; Ликер - 70 мл; Цедра апельсина - 1 шт; Молоко - 1 л; Сахар - 225 г; Какао-порошок - 30 г; Шоколад темный - 150 г; Желток яичный - 7 шт; Крахмал кукурузный - 80 г; Апельсиновый джем - 150 г

Ингредиенты для - Итальянский торт Шоколад и Горький апельсин

1. Шоколадный бисквит Яйцо куриное 7 шт

2. Шоколадный бисквит Какао-порошок 20 г

3. Шоколадный бисквит Мука пшеничная 160 г

4. Шоколадный бисквит Крахмал картофельный 50 г

5. Шоколадный бисквит Сахар 200 г

6. Шоколадный бисквит Ванилин 0,25 ч. л.

7. Шоколадный бисквит Масло сливочное 0,25 ч. л.

8. Апельсиновый сироп Вода 250 г

9. Апельсиновый сироп Сахар 75 г

10. Апельсиновый сироп Ликер 70 мл

11. Апельсиновый сироп Цедра апельсина 1 шт

12. Шоколадный крем Молоко 1 л

13. Шоколадный крем Сахар 225 г

14. Шоколадный крем Какао-порошок 30 г

15. Шоколадный крем Шоколад темный 150 г

16. Шоколадный крем Желток яичный 7 шт

17. Шоколадный крем Крахмал кукурузный 80 г

18. Дополнительно Апельсиновый джем 150 г

Как вкусно приготовить - Итальянский торт Шоколад и Горький апельсин

1 . Этап

Шоколадный бисквит: Духовку разогреть до 180 гр С Взбить яйца с сахаром и ванилином на водяной бане до посветления и увеличения в объеме, масса должна достигнуть температуры 35 гр С. Это займет всего несколько минут, масса будет очень пышной и воздушной.

2 . Этап

Просеять муку, крахмал, какао.

3 . Этап

Вмешать сыпучие ингредиенты лопаткой в яичную смесь, масса не должна опасть.

4 . Этап

Форму диаметром 28 см смазать кусочком мягкого сливочного масла, присыпать мукой, излишки муки стряхнуть. Перелить тесто в форму, выпекать 25 минут, готовность проверить деревяной шпажкой.

1. Этап. Итальянский торт Шоколад и Горький апельсин: Форму диаметром 28 см смазать кусочком мягкого сливочного масла, присыпать мукой, излишки муки стряхнуть. Перелить тесто в форму, выпекать 25 минут, готовность проверить деревяной шпажкой.

5 . Этап

Готовый бисквит полностью остудить на решетке. Перед нарезкой на коржи бисквит положить в полиэтиленовый пакет, убрать в морозильную камеру на полчаса, так бисквит будет проще разрезать на коржи.

1. Этап. Итальянский торт Шоколад и Горький апельсин: Готовый бисквит полностью остудить на решетке. Перед нарезкой на коржи бисквит положить в полиэтиленовый пакет, убрать в морозильную камеру на полчаса, так бисквит будет проще разрезать на коржи.

6 . Этап

Апельсиновый сироп: в сотейнике смешать воду с сахаром, довести до кипения и полного растворения сахара, добавить цедру, снять с огня. Остудить до комнатной температуры, цедру выкинуть. Добавить апельсиновый ликер.

1. Этап. Итальянский торт Шоколад и Горький апельсин: Апельсиновый сироп: в сотейнике смешать воду с сахаром, довести до кипения и полного растворения сахара, добавить цедру, снять с огня. Остудить до комнатной температуры, цедру выкинуть. Добавить апельсиновый ликер.

7 . Этап

Крем: Крема получается с запасом, у меня немного осталось. Какао: в сотейнике смешать 100 грамм сахара, какао, влить молоко, довести до кипения помешивая венчиком.

1. Этап. Итальянский торт Шоколад и Горький апельсин: Крем: Крема получается с запасом, у меня немного осталось. Какао: в сотейнике смешать 100 грамм сахара, какао, влить молоко, довести до кипения помешивая венчиком.

8 . Этап

Тем временем взбить желтки с сахаром до бела, ввести крахмал, взбить.

9 . Этап

Какао процедить через ситечко, влить тонкой струйкой в желтки не переставая взбивать. Массу перелить в сотейник, варить 5 минут, постоянно помешивая венчиком до загустения. Шоколад поломать на кусочки, добавить в горячий крем, тщательно размешать до растворения шоколада. Готовый крем накрыть пищевой пленкой, касаясь крема, чтобы не образовалась корочка на поверхности крема, остудить до комнатной температуры, убрать в холодильник, остудить.

1. Этап. Итальянский торт Шоколад и Горький апельсин: Какао процедить через ситечко, влить тонкой струйкой в желтки не переставая взбивать. Массу перелить в сотейник, варить 5 минут, постоянно помешивая венчиком до загустения. Шоколад поломать на кусочки, добавить в горячий крем, тщательно размешать до растворения шоколада. Готовый крем накрыть пищевой пленкой, касаясь крема, чтобы не образовалась корочка на поверхности крема, остудить до комнатной температуры, убрать в холодильник, остудить.

10 . Этап

Сборка торта: Бисквит разрезать на 3 коржа.

11 . Этап

Нижний корж кисточкой пропитать апельсиновым сиропом, смазать тонким слоем джема,

12 . Этап

Смазать кремом. Накрыть вторым коржом, повоторить действия, как с первым коржом.

13 . Этап

Накрыть последним коржом, пропитать сиропом, смазать кремом, обмазать кремом бока торта, украсить шоколадной стружкой, дольками апельсина и мандарина.