Яблочная шарлотка из блинов

1 . Этап

Я не стала выкладывать пошаговый рецепт приготовления теста для блинов - каждый готовит блины по своему любимому рецепту. Но если интересно, то мои блины такие: 10 ст. л. муки 3 яйца 3 ст. л. сахара 1 ч. л. муки около 1 литра молока, возможно чуть меньше

2 . Этап

Итак, нам нужно испечь блинчики. Из этого количества выходит 25-30 штук. На шарлотку потребуется около 15 штук (все зависит от размера формы, в которой вы будете делать шарлотку)

3 . Этап

На самом деле - главное тут - начинка. Для начинки очистим и нарежем кусочками яблоки

4 . Этап

В сковороде растопим 50 гр. сливочного масла, насыпем 1/2 стакана коричневого сахара "Мистраль" и дождемся, когда сахар начнет карамелизоваться

5 . Этап

На этом этапе всыпаем яблоки и готовим их 5 минут

6 . Этап

Теперь добавляем промытый изюм и корицу, готовим еще 5 минут, снимаем с огня

7 . Этап

В горячую еще начинку вмешиваем сырой яичный желток. Мешать нужно интенсивно, чтобы желток не заварился, а равномерно распределился в начинке

8 . Этап

Теперь нам понадобится форма для кекса. Слегка смазываем её сливочным маслом и выстилаем её блинами так, чтобы края свешивались

9 . Этап

Начинаем слоями выкладывать яблочную начинку...

10 . Этап

... и свернутые пополам блинчики. Опять, начинку, и блинчики - и так до верха

11 . Этап

Закрываем свешивающимися краешками блинов

12 . Этап

Сверху кладем несколько оставшихся кусочков сливочного масла, и в таком виде отправляем шарлотку в нагретую до 200 градусов духовку буквально на 10-12 минут. Вынимаем из духовки, остужаем в форме

13 . Этап

Затем выкладываем шарлотку из форму на блюдо

14 . Этап

Оставшийся белок взбиваем с 1/2 стакана сахара в безе

15 . Этап

И украшаем верх шарлотки. Вместо безе можете украсить верх взбитыми сливками