Бисквитный австрийский сырный торт
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
-
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
-
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Бисквитный австрийский сырный торт

Бисквит
1. Яйцо куриное 3 шт.
2. Кокосовая стружка 25 гр.
3. Мука 30 гр.
4. Крахмал картофельный 30 гр.
5. Соль 30 гр.
6. Сахар 75 гр.
Суфле
1. Сыр голландский 75 гр.
2. Сливки 200 мл.
3. Сахар 75 гр.
4. Мука 3 ст. л.
5. Яйцо куриное 4 шт.
6. Масло сливочное 90 гр.
7. Ванильная эссенция 90 гр.
8. Лимонная кислота 90 гр.
Для прослойки
1. Ананас 1 б.
2. Сахарная пудра по вкусу

Как вкусно приготовить - Бисквитный австрийский сырный торт

1. Этап

Смешать просеянную муку, крахмал, кокосовую стружку и соль.

1. Этап. Бисквитный австрийский сырный торт: Смешать просеянную муку, крахмал, кокосовую стружку и соль.

2. Этап

Яйца взбить миксером на большой скорости 1 минуту. Добавить сахар (я использовала сахар тростниковый ТМ "Мистраль") и взбивать на большой скорости 7-8 минут. Должна получится кремовая, однородная масса.

1. Этап. Бисквитный австрийский сырный торт: Яйца взбить миксером на большой скорости 1 минуту. Добавить сахар (я использовала сахар тростниковый ТМ

3. Этап

Небольшими порциями добавляем сухую смесь и аккуратно (!!!) перемешиваем.

1. Этап. Бисквитный австрийский сырный торт: Небольшими порциями добавляем сухую смесь и аккуратно (!!!) перемешиваем.

4. Этап

Форму (диаметр 26 см) застелить пергаментной бумагой и смазать растительным маслом. Выливаем бисквит и выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке 20 мин. Духовку отключаем и оставляем в ней бисквит на 20 мин. Затем бисквит остужаем до комнатной температуры.

1. Этап. Бисквитный австрийский сырный торт: Форму (диаметр 26 см) застелить пергаментной бумагой и смазать растительным маслом. Выливаем бисквит и выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке 20 мин. Духовку отключаем и оставляем в ней бисквит на 20 мин. Затем бисквит остужаем до комнатной температуры.

5. Этап

Тем временем готовим суфле. Сыр "Гауда" натрем на мелкой терке.

1. Этап. Бисквитный австрийский сырный торт: Тем временем готовим суфле. Сыр

6. Этап

На небольшом огне подогреваем сливки с ванильным экстрактом (до 35-40°С), добавляем сыр и, постоянно помешивая, растворяем его.

1. Этап. Бисквитный австрийский сырный торт: На небольшом огне подогреваем сливки с ванильным экстрактом (до 35-40°С), добавляем сыр и, постоянно помешивая, растворяем его.

7. Этап

Добавляем 1/2 часть сахара, муку и постоянно мешаем до получения однородной густой массы. Добавляем сливочное масло и снимаем с огня кастрюлю. Остудим массу до комнатной температуры.

1. Этап. Бисквитный австрийский сырный торт: Добавляем 1/2 часть сахара, муку и постоянно мешаем до получения однородной густой массы. Добавляем сливочное масло и снимаем с огня кастрюлю. Остудим массу до комнатной температуры.

8. Этап

Разделим белки и желтки. Желтки (по одному) вводим в вышеприготовленную смесь и хорошо взбиваем.

1. Этап. Бисквитный австрийский сырный торт: Разделим белки и желтки. Желтки (по одному) вводим в вышеприготовленную смесь и хорошо взбиваем.

9. Этап

В белки добавить лимонную кислоту и взбить в пену, не прекращая взбивать, добавить оставшийся сахар. Взбиваем до получения крепкой, устойчивой пены. Небольшими порциями вводим в вышеприготовленную смесь и хорошо перемешиваем.

1. Этап. Бисквитный австрийский сырный торт: В белки добавить лимонную кислоту и взбить в пену, не прекращая взбивать, добавить оставшийся сахар. Взбиваем до получения крепкой, устойчивой пены. Небольшими порциями вводим в вышеприготовленную смесь и хорошо перемешиваем.

10. Этап

Должна получится густая, кремовая смесь.

1. Этап. Бисквитный австрийский сырный торт: Должна получится густая, кремовая смесь.

11. Этап

На остывший бисквит выкладываем кусочки консервированных ананасов.

1. Этап. Бисквитный австрийский сырный торт: На остывший бисквит выкладываем кусочки консервированных ананасов.

12. Этап

Выливаем сливочно-сырно-яичную смесь. Духовку разогреваем до 150°С, вниз ставим противень с водой, на решетку ставим нашу форму с тортом и выпекаем 1 ч. 20 мин. Отключаем духовку и оставляем наш торт в ней на 20 мин., затем открываем дверцу духовки и даем постоять торту еще 30 мин. Убираем торт прям в форме в холодильник на ночь. Затем осторожно извлекаем торт, посыпаем сахарной пудрой обильно и украшаем по желанию.

1. Этап. Бисквитный австрийский сырный торт: Выливаем сливочно-сырно-яичную смесь. Духовку разогреваем до 150°С, вниз ставим противень с водой, на решетку ставим нашу форму с тортом и выпекаем 1 ч. 20 мин. Отключаем духовку и оставляем наш торт в ней на 20 мин., затем открываем дверцу духовки и даем постоять торту еще 30 мин. Убираем торт прям в форме в холодильник на ночь. Затем осторожно извлекаем торт, посыпаем сахарной пудрой обильно и украшаем по желанию.