Пряничный торт с малиновым крем-зефиром

1. Этап

На первом этапе приготовления необходимо замочить желатин: 15г. желатина в 50г. воды. Теперь приступаем к приготовлению торта. Пряничное тесто Ингредиенты: 300г муки 125г меда 25г сахара 40г слив. масла 7г соды 1 яйцо 2г. лимонной кислоты

2. Этап

Смешать мед, сахар, сливочное масло и яйца. Подогреть в кастрюле до 40 гр., снять с огня.

3. Этап

Добавить лимонную кислоту, соду, муку.

4. Этап

Замесить однородное тесто, разделить на 3 части.

5. Этап

Раскатать каждую часть до толщины 0,5 см, положить на лист, застеленный пергаментом и выпекать при температуре 180 гр до золотистого цвета (5-7мин.)

6. Этап

Готовим крем Ингредиенты: 300г сахара 3 яичных белка 250г малинового пюре 15г желатина 50г. вафель 2/3 части лимона

7. Этап

Малину измельчить в блендере

8. Этап

Протереть через сито

9. Этап

Смешать воду и сахар и варить сироп до густого состояния ("карамель"). Желатин прогреть до расплавления, добавить к сахарному сиропу и хорошо перемешать.

10. Этап

В малиновое пюре вводим яичные белки

11. Этап

Взбиваем в пену

12. Этап

Во взбитую массу постепенно струйкой вливаем горячий сироп с желатином. Взбиваем.

13. Этап

Лимон очищаем, цедру измельчаем, сок отжимаем

14. Этап

Смешиваем цедру и сок с кремом

15. Этап

Измельчаем вафли

16. Этап

Добавляем вафли в крем и хорошо перемешиваем

17. Этап

Крем охлаждаем (чтобы немного загустел)

18. Этап

Прослаиваем коржи кремом и украшаем торт по желанию.

19. Этап

Торт по данному рецепту готовила впервые. Учту недостатки: крем за счет своей консистенции плохо пропитал коржи. В следующий раз попробую прослоить другим кремом, а этот выложу сверху толстым слоем, как на торт-суфле.