Name: Пряные овощные спагетти
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: Баклажан - 1 шт; Кабачок - 1 шт; Болгарский перец - 1 шт; Чеснок - 1 зуб.; Соль - 1/2 ч. л.; Масло растительное - 3 ст. л.; Лимон - 1/2 шт; Соевый соус - 1 ст. л.; Масло оливковое - 2 ст. л.; Грецкие орехи - 1 горст.; Зелень - 1/4 пуч.; Пармезан - 1 ч. л.; Чеснок - 1 зуб.; Аджика - 1/2 ч. л.; Томаты сушеные - 1/2 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пряные овощные спагетти

Овощи

1. Баклажан 1 шт

2. Кабачок 1 шт

3. Болгарский перец 1 шт

4. Чеснок 1 зуб.

5. Соль 1/2 ч. л.

6. Масло растительное 3 ст. л.

Заправка

1. Лимон 1/2 шт

2. Соевый соус 1 ст. л.

3. Масло оливковое 2 ст. л.

4. Грецкие орехи 1 горст.

5. Зелень 1/4 пуч.

6. Пармезан 1 ч. л.

7. Чеснок 1 зуб.

8. Аджика 1/2 ч. л.

9. Томаты сушеные 1/2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Пряные овощные спагетти

1. Этап

Взять баклажан, кабачок или цукини примерно одинакового размера. Паприку можно взять и двух цветов для красоты. Так же можно взять крупную красную луковицу или лук-порей (у меня в этот раз не было).

2. Этап

Разрезать овощи на пластинки, а затем соломкой вдоль по длине. Паприку и лук (если есть) тонкими кольцами, порей - вдоль полосками.

1. Этап. Пряные овощные спагетти: Разрезать овощи на пластинки, а затем соломкой вдоль по длине. Паприку и лук (если есть) тонкими кольцами, порей - вдоль полосками.

3. Этап

Сложить все в большую миску, посолить, сбрызнуть лимонным соком, чтоб баклажан не потемнел, дать постоять пару минут, пока разогреваем масло в большой толстостенной сковороде или воге.

1. Этап. Пряные овощные спагетти: Сложить все в большую миску, посолить, сбрызнуть лимонным соком, чтоб баклажан не потемнел, дать постоять пару минут, пока разогреваем масло в большой толстостенной сковороде или воге.

4. Этап

Забрасываем овощи в сковороду и, периодически помешивая, жарим, пока они перестанут быть прямыми и начнут сгибаться. Если нет большой сковороды, то можно пожарить порциями, выкладывая готовые овощи на бумажную салфетку, что стекло лишнее масло. В принципе, те, кто не любит острое и пряное, может остановиться. По готовности овощей их присыпать зеленью и выдавить чесночинку. Вот вам и гарнир. А для любителей пряного продолжаем.

1. Этап. Пряные овощные спагетти: Забрасываем овощи в сковороду и, периодически помешивая, жарим, пока они перестанут быть прямыми и начнут сгибаться. Если нет большой сковороды, то можно пожарить порциями, выкладывая готовые овощи на бумажную салфетку, что стекло лишнее масло. В принципе, те, кто не любит острое и пряное, может остановиться. По готовности овощей их присыпать зеленью и выдавить чесночинку. Вот вам и гарнир. А для любителей пряного продолжаем.

5. Этап

Пока жарятся овощи в большую миску выдавить сок пол-лимона, 3-4 ложки соевого соуса, пол чайной ложки аджики (самодельной, без помидор) или чего-то остренького, раздробить грецкие орехи, измельчить зелень, выдавить чеснок. Долить оливкового масла. Добавить измельченные сушеные томаты или можно использовать вяленые помидорки вместе с маслом (тогда масла можно не добавлять). Насыпать пармезана.

1. Этап. Пряные овощные спагетти: Пока жарятся овощи в большую миску выдавить сок пол-лимона, 3-4 ложки соевого соуса, пол чайной ложки аджики (самодельной, без помидор) или чего-то остренького, раздробить грецкие орехи, измельчить зелень, выдавить чеснок. Долить оливкового масла. Добавить измельченные сушеные томаты или можно использовать вяленые помидорки вместе с маслом (тогда масла можно не добавлять). Насыпать пармезана.

6. Этап

Перемешать и оставить, пока не дожарятся овощи.

7. Этап

Если добавляли масла в заправку, то овощи можно сначала вывернуть на бумажные полотенца, а если не добавляли, то опрокидываем овощи прямо со сковороды в миску с заправкой и тщательно перемешиваем двумя вилками (еще одно сходство со спагетти). Готово! Пока горячие - здравствуй мяско или рыбка! А остыло или на следующий день - с каким-нибудь соусом, например, самодельным майонезом... Да на затостенный хлебушек... В общем, далее - дело фантазии! P.S. Прощу прощения за фотографии, под рукой был только телефон. Я еще тот фотограф! ;-)