Пряные овощные спагетти

1 . Этап

Взять баклажан, кабачок или цукини примерно одинакового размера. Паприку можно взять и двух цветов для красоты. Так же можно взять крупную красную луковицу или лук-порей (у меня в этот раз не было).

2 . Этап

Разрезать овощи на пластинки, а затем соломкой вдоль по длине. Паприку и лук (если есть) тонкими кольцами, порей - вдоль полосками.

3 . Этап

Сложить все в большую миску, посолить, сбрызнуть лимонным соком, чтоб баклажан не потемнел, дать постоять пару минут, пока разогреваем масло в большой толстостенной сковороде или воге.

4 . Этап

Забрасываем овощи в сковороду и, периодически помешивая, жарим, пока они перестанут быть прямыми и начнут сгибаться. Если нет большой сковороды, то можно пожарить порциями, выкладывая готовые овощи на бумажную салфетку, что стекло лишнее масло. В принципе, те, кто не любит острое и пряное, может остановиться. По готовности овощей их присыпать зеленью и выдавить чесночинку. Вот вам и гарнир. А для любителей пряного продолжаем.

5 . Этап

Пока жарятся овощи в большую миску выдавить сок пол-лимона, 3-4 ложки соевого соуса, пол чайной ложки аджики (самодельной, без помидор) или чего-то остренького, раздробить грецкие орехи, измельчить зелень, выдавить чеснок. Долить оливкового масла. Добавить измельченные сушеные томаты или можно использовать вяленые помидорки вместе с маслом (тогда масла можно не добавлять). Насыпать пармезана.

6 . Этап

Перемешать и оставить, пока не дожарятся овощи.

7 . Этап

Если добавляли масла в заправку, то овощи можно сначала вывернуть на бумажные полотенца, а если не добавляли, то опрокидываем овощи прямо со сковороды в миску с заправкой и тщательно перемешиваем двумя вилками (еще одно сходство со спагетти). Готово! Пока горячие - здравствуй мяско или рыбка! А остыло или на следующий день - с каким-нибудь соусом, например, самодельным майонезом... Да на затостенный хлебушек... В общем, далее - дело фантазии! P.S. Прощу прощения за фотографии, под рукой был только телефон. Я еще тот фотограф! ;-)