Баклажанные рулетики по-грузински

1 . Этап

Баклажаны чистим от плодоножки, моем и сушим полотеничком (у меня баклажанов 6 так как они очень маленькие)

2 . Этап

Нарезаем баклажан вдоль полосками 2-3мм

3 . Этап

Складываем баклажаны в глубокую миску, солим, и оставляем на 5-7 минут, что бы овощ выделил сок

4 . Этап

В это время готовим начинку. Зелень моем, встряхиваем над раковиной от лишней влаги и мелко рубим

5 . Этап

Чеснок трем на мелкой терке или продавливаем через прес

6 . Этап

Орехи измельчаем в кофемолке или с помощью блендера

7 . Этап

Зелень, чеснок и орехи кладем в пиалу, добавляем майонез

8 . Этап

Солим, перчим и перемешиваем до однородности

9 . Этап

Начинаем жарить баклажаны

10 . Этап

Здесь главное четкий алгоритм действий, и что бы все было под рукой. Баклажаны жарим по 3 - 4 полоски

11 . Этап

Как обжарили с двух сторон выкладываем их на рабочую поверхность (у меня эту роль сыграла большая разделочная доска), быстро на сковородку следующую партию баклажанов. А сами начинаем заниматься рулетами пока не остыли баклажаны. Если слишком остынут, то края будут ломаться. На кончик полосочки выкладываем чайную ложку начинки

12 . Этап

Скручиваем рулетик

13 . Этап

И выкладываем на большое плоское блюдо.

14 . Этап

И так продолжаем. Пока одни полоски заворачиваем, следующие жарятся.

15 . Этап

Как остынет можно переложить на чистое блюдо. ( На первое стечет лишний жир) И можно смело подавать на стол. Закуска - что надо!