Лобио настоящее

1 . Этап

Фасоль перебрать, тщательно промыть и замочить в холодной воде на 8 часов. Затем воду слить. В кастрюлю налить 5 стаканов воды, положить фасоль, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне 1,5 часа, до готовности. Когда фасоль сварится, отлить 1 стакан отвара. Фасоль в кастрюле немного потолочь, чтобы часть ее превратилась в пюре.

2 . Этап

Очистить и нарезать четверть кольцами луковицу, очистить чеснок. Подготовить остальные продукты.

3 . Этап

Лук обжарить до прозрачности.

4 . Этап

Чеснок вместе с грецкими орехами смолоть в измельчителе или блендере,

5 . Этап

Добавить уцко-сунели, чабер, соль и красный острый перец по вкусу. Я еще добавила молотого кориандра. Развести фасолевым отваром.

6 . Этап

К фасоли добавить обжаренный лук и готовить на слабом огне 5 минут.

7 . Этап

Затем влить ореховую смесь и варить, помешивая, еще 5 минут.

8 . Этап

Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать постоять 10 минут. Затем влить уксус и перемешать. Мелко нарезать кинзу и добавить к фасоли. Остудить.