Name: Плавленый сыр из домашнего сыра
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: Сыр мягкий - 0,5 кг; Молоко - 250 мл; Желатин - 11 г; Приправа - 1,5 ст. л.; Соль - 1 щепот.; Сахар - 1 щепот.

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Плавленый сыр из домашнего сыра

1. Сыр мягкий - 0,5 кг

2. Молоко - 250 мл

3. Желатин - 11 г

4. Приправа - 1,5 ст. л.

5. Соль - 1 щепот.

6. Сахар - 1 щепот.

Как вкусно приготовить - Плавленый сыр из домашнего сыра

1. Этап

Такой сыр у меня был. Сделан по очень простому рецепту: 7 литров молока нагрела до хорошо теплого (40°), в чашке холодной воды развела закваску meito, влила в молоко, перемешала. После желирования разрезала на кубики, готовое сырное зерно откинула на марлю, спрессовала, просолила.

2. Этап

Сыр натереть на терке

3. Этап

В сотейнике нагреть молоко, развести желатин. Желатина я взяла немного больше, так как сыр у меня был мягкий. Если сыр твердый, желатина достаточно 7-8г.

1. Этап. Плавленый сыр из домашнего сыра: В сотейнике нагреть молоко, развести желатин. Желатина я взяла немного больше, так как сыр у меня был мягкий. Если сыр твердый, желатина достаточно 7-8г.

4. Этап

В молоко всыпать сыр, перебить сыр с молоком блендером

5. Этап

На этом этапе я добавила 1,5 столовые ложки перечной приправы . Соль уже не добавляла, только щепотку сахара.

6. Этап

Дальше по рецепту сыр нагревался на водяной бане до полного растворения. Я грела без водяной бани, на индукционной плите, все время пробивая сыр блендером до полного растворения крупинок, минут 5. До кипения не доводить! Вот такая редкая масса, почти жидкость получилась в итоге.

1. Этап. Плавленый сыр из домашнего сыра: Дальше по рецепту сыр нагревался на водяной бане до полного растворения. Я грела без водяной бани, на индукционной плите, все время пробивая сыр блендером до полного растворения крупинок, минут 5. До кипения не доводить! Вот такая редкая масса, почти жидкость получилась в итоге.

7. Этап

Форму застелить пленкой, вылить сыр и отправить до застывания в холодильник.

8. Этап

После ночи в холодильнике получился такой чудный настоящий плавленый сыр, весом 870г. По консистенции ближе к сырку "Дружба".

1. Этап. Плавленый сыр из домашнего сыра: После ночи в холодильнике получился такой чудный настоящий плавленый сыр, весом 870г. По консистенции ближе к сырку

9. Этап

Несмотря на пасмурное утро, мы с удовольствием позавтракали бутербродами с плавленым сыром и ветчинной колбасой от Верочки ( bastor75). Мира и добра всем!)