Пирог с ревенем

1. Этап

Муку необходимо просеять в миску. Натереть на крупной терке в миску с мукой охлажденное сливочное масло (прямо из холодильника), туда же всыпать 75 г. сахара, ванильный сахар (1 пакетик) и соль.

2. Этап

Массу порубить или слегка перетереть руками до образования крошек. Затем ввести яйцо и воду. Изначально в этом рецепте было 1,5 яйца, мне показалось это очень неудобным и я оставила 1 яйцо и добавила 2 ст. л. ледяной воды.

3. Этап

Затем вымесить тесто - не надо месить песочное тесто долго - выпечка может получиться жесткой и не вкусной. Получившийся шар теста делим на 1/3 и 2/3. Убираем наше тесто в холодильник на 30 минут.

4. Этап

После того, как оно охладилось - из 2/3 теста раскатайте пласт, чтобы он закрыл форму диаметром 20 см и с запасом на бортик. Переложите круг теста в форму для выпечки. Наверное все, кто увлекается выпечкой знают про хитрость с пекарской бумагой - на ней очень удобно раскатывать песочное тесто и вместе с ней переносить пласт на форму для выпекания. Если будете делать это на столе, то просто измучаетесь! Но можно перенести и частями.

5. Этап

Уберите форму с тестом в холодильник еще на 30 минут.

6. Этап

Тем временем займемся стеблями ревеня. Их необходимо очистить (т. е. снять грубые волокна снаружи). Нарежьте средним кубиком.

7. Этап

Засыпьте ревень остальным сахаром, добавьте ванильный сахар и цедру с 1 лимона. Вс перемешайте и дайте постоять минут 5-10, пока ревень пропитается и даст сок.

8. Этап

Достаем нашу форму с тестом и выкладываем в нее начинку.

9. Этап

Затем сверху трем остальное тесто на крупной терке (получится что-то вроде тертого пирога). Убираем в разогретую духовку на 25-30 минут и выпекаем при температуре 190-200 градусов.

10. Этап

Даем немного остыть.

11. Этап

И пробуем!