Суп с говядиной и брокколи

1. Этап

Мясо (у меня мясные ребрышки и мякоть) обмыть, обсушить. Косточки нарубить. Отварить в течение 1,5 часов, добавив луковицу, щепотку черного перца горошком, 3-4 душистых перца и 2 гвоздички. Мясо достать, бульон процедить. Мясо нарезать и вернуть в бульон.

2. Этап

Подготовить овощи. У меня на снимке присутствует лук-порей, но я забыла положить его в суп:)

3. Этап

Брокколи и цветную капусту разделить на небольшие соцветия.

4. Этап

Чтобы сохранить ярко-зеленый цвет брокколи, надо произвести некоторые операции. Подготовьте очень холодную воду. Желательно добавить в нее лед.

5. Этап

Засыпать брокколи в кипящую воду, довести до кипения и откинуть на дуршлаг.

6. Этап

Немедленно опустить ее в ледяную воду. Через несколько минут капусту снова откинуть на дуршлаг.

7. Этап

Картофель нарезать небольшими кубиками.

8. Этап

Морковь и сельдерей нашинковать соломкой и спассеровать до полуготовности.

9. Этап

В кипящий бульон засыпать картофель, довести до кипения. Добавить зажарку, варить после закипания на маленьком огне 10 минут.

10. Этап

Всыпать цветную капусту, снова довести до кипения, варить 5 минут.

11. Этап

Добавить брокколи. Варить еще 10-15 минут. Лавровый лист в этот суп класть не стоит, чтобы не перебить нежный вкус капусты.