Овощной суп со шпинатом

1 . Этап

Сварить куриный бульон: 2 л воды, 1 куриный каркас, 1 небольшая луковица, светло-зеленая часть стебля лука-порея, 1/2 моркови, кусочек корня сельдерея. Каркас обмыть, залить холодной водой и поставить на огонь. Добавить нарезанные небольшими кусочками овощи, довести до кипения, варить на маленьком огне минут 30-40.

2 . Этап

Готовый бульон процедить, каркас вынуть, овощи отжать и выкинуть. С каркаса срезать мясо и отложить его в сторону, накрыв пленкой.

3 . Этап

Подготовить продукты. Овощи вымыть, обсушить и очистить. Муж попросил добавить в суп немного бекона. Взяла половину упаковочки, 150 г.

4 . Этап

Капусту нарезать небольшими шашечками, морковь и сельдерей нашинковать соломкой, перец нарезать кусочками. Порей нарезать полуколечками и очень тщательно промыть в дуршлаге под проточной водой.

5 . Этап

Картофель нарезать брусочками или ломтиками.

6 . Этап

Морковь и корень сельдерея спассеровать до мягкости в течение 5 минут. Добавить порей и пассеровать еще 1 минуту.

7 . Этап

В кипящий бульон опустить капусту, довести до кипения, варить на маленьком огне 3 минуты.

8 . Этап

Всыпать картофель, снова довести до кипения, посолить.

9 . Этап

Добавить болгарский перец и зажарку, снова довести до кипения, убавить огонь и варить 10 минут.

10 . Этап

Тем временем нарезать соломкой бекон, а мясо разделить на небольшие кусочки.

11 . Этап

Шпинат перебрать и осторожно промыть проточной водой. Стряхнуть воду.

12 . Этап

Всыпать шпинат в суп, добавить лаврушку

13 . Этап

И мясо и готовить на маленьком огне до готовности овощей, около 3-х минут.

14 . Этап

Выключить огонь, добавить измельченный чеснок, дать супу настояться под крышкой 10 минут.