Овощной суп со шпинатом

1. Этап

Сварить куриный бульон: 2 л воды, 1 куриный каркас, 1 небольшая луковица, светло-зеленая часть стебля лука-порея, 1/2 моркови, кусочек корня сельдерея. Каркас обмыть, залить холодной водой и поставить на огонь. Добавить нарезанные небольшими кусочками овощи, довести до кипения, варить на маленьком огне минут 30-40.

2. Этап

Готовый бульон процедить, каркас вынуть, овощи отжать и выкинуть. С каркаса срезать мясо и отложить его в сторону, накрыв пленкой.

3. Этап

Подготовить продукты. Овощи вымыть, обсушить и очистить. Муж попросил добавить в суп немного бекона. Взяла половину упаковочки, 150 г.

4. Этап

Капусту нарезать небольшими шашечками, морковь и сельдерей нашинковать соломкой, перец нарезать кусочками. Порей нарезать полуколечками и очень тщательно промыть в дуршлаге под проточной водой.

5. Этап

Картофель нарезать брусочками или ломтиками.

6. Этап

Морковь и корень сельдерея спассеровать до мягкости в течение 5 минут. Добавить порей и пассеровать еще 1 минуту.

7. Этап

В кипящий бульон опустить капусту, довести до кипения, варить на маленьком огне 3 минуты.

8. Этап

Всыпать картофель, снова довести до кипения, посолить.

9. Этап

Добавить болгарский перец и зажарку, снова довести до кипения, убавить огонь и варить 10 минут.

10. Этап

Тем временем нарезать соломкой бекон, а мясо разделить на небольшие кусочки.

11. Этап

Шпинат перебрать и осторожно промыть проточной водой. Стряхнуть воду.

12. Этап

Всыпать шпинат в суп, добавить лаврушку

13. Этап

И мясо и готовить на маленьком огне до готовности овощей, около 3-х минут.

14. Этап

Выключить огонь, добавить измельченный чеснок, дать супу настояться под крышкой 10 минут.