Мутаки шемахинские

1. Этап

Разводим дрожжи в небольшом количестве тёплого молока. Просеиваем 500 грамм муки, всыпаем 1 чайную ложку соли и 1 грамм ванилина, всё смешиваем. Делаем воронку, разбиваем туда 2 яйца, выливаем остатки тёплого молока и дрожжи разведённые в молоке, замешиваем тесто.

2. Этап

Тесто мягкое, не липнет к рукам. Накрыть тесто и оставить в тёплом месте на 1-1,5 часа для подъёма.

3. Этап

Приготовим начинку: в кастрюлю кладём курагу и заливаем кипятком (чтобы накрывало курагу), всыпать 3 столовых ложки сахара, доводим до кипения и варим 15 минут. Сливаем воду (если курага у вас чистая, то можете сразу же пюрировать с помощью блендера, я же промыла перед измельчением).

4. Этап

Пюре из кураги похоже по структуре на густой джем - вышло 403 грамма.

5. Этап

По рецепту нам требуется абрикосовое повидло, так как у меня такого повидла нет в наличии, я готовлю его сама. Теперь требуется 150 грамм пюре кураги засыпать сахаром (100 грамм), и уварить до плотной консистенции

6. Этап

И охладить.

7. Этап

Тесто раскатать в пласт толщиной 4-5 мм, смазать растопленным сливочным маслом

8. Этап

И разрезать в форме треугольников. На каждый положить начинку (по 1 чайной ложке или немного больше) и завернуть трубочкой.

9. Этап

Накрыть и в тепло на 15 минут. Выпекать в духовке при температуре 190-200 градусов 10-15 минут (я готовила при 180 градусах 15 минут).

10. Этап

Румяные и с ванильным ароматом!

11. Этап

Готовые изделия посыпать сахарной пудрой.

12. Этап

Приятного вам чаепития и сладкого дня!