Мутаки шемахинские

1 . Этап

Разводим дрожжи в небольшом количестве тёплого молока. Просеиваем 500 грамм муки, всыпаем 1 чайную ложку соли и 1 грамм ванилина, всё смешиваем. Делаем воронку, разбиваем туда 2 яйца, выливаем остатки тёплого молока и дрожжи разведённые в молоке, замешиваем тесто.

2 . Этап

Тесто мягкое, не липнет к рукам. Накрыть тесто и оставить в тёплом месте на 1-1,5 часа для подъёма.

3 . Этап

Приготовим начинку: в кастрюлю кладём курагу и заливаем кипятком (чтобы накрывало курагу), всыпать 3 столовых ложки сахара, доводим до кипения и варим 15 минут. Сливаем воду (если курага у вас чистая, то можете сразу же пюрировать с помощью блендера, я же промыла перед измельчением).

4 . Этап

Пюре из кураги похоже по структуре на густой джем - вышло 403 грамма.

5 . Этап

По рецепту нам требуется абрикосовое повидло, так как у меня такого повидла нет в наличии, я готовлю его сама. Теперь требуется 150 грамм пюре кураги засыпать сахаром (100 грамм), и уварить до плотной консистенции

6 . Этап

И охладить.

7 . Этап

Тесто раскатать в пласт толщиной 4-5 мм, смазать растопленным сливочным маслом

8 . Этап

И разрезать в форме треугольников. На каждый положить начинку (по 1 чайной ложке или немного больше) и завернуть трубочкой.

9 . Этап

Накрыть и в тепло на 15 минут. Выпекать в духовке при температуре 190-200 градусов 10-15 минут (я готовила при 180 градусах 15 минут).

10 . Этап

Румяные и с ванильным ароматом!

11 . Этап

Готовые изделия посыпать сахарной пудрой.

12 . Этап

Приятного вам чаепития и сладкого дня!