Name: Суп из печеных перцев с грибами
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: Бульон - 2000 мл; Перец сладкий красный - 2 шт; Шампиньоны - 200 г; Морковь - 2 шт; Сельдерей корневой - 1/4 шт; Лук репчатый - 1 шт; Лук-порей - 1 шт; Чеснок - 4 зуб.; Паприка сладкая - 1 ст. л.; Перец красный жгучий - 1/2 ч. л.; Масло оливковое - 6 ст. л.; Кориандр - 1 ч. л.; Уксус - 1/2 ст. л.; Соль - 2 ч. л.; Сахар - 2 ч. л.; Перец черный - 1 ч. л.; Кинза - 1/4 пуч.; Мука пшеничная - 1 бут.

Информация о рецепте

Приготовление:

45 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Суп из печеных перцев с грибами

1. Бульон - 2000 мл

2. Перец сладкий красный - 2 шт

3. Шампиньоны - 200 г

4. Морковь - 2 шт

5. Сельдерей корневой - 1/4 шт

6. Лук репчатый - 1 шт

7. Лук-порей - 1 шт

8. Чеснок - 4 зуб.

9. Паприка сладкая - 1 ст. л.

10. Перец красный жгучий - 1/2 ч. л.

11. Масло оливковое - 6 ст. л.

12. Кориандр - 1 ч. л.

13. Уксус - 1/2 ст. л.

14. Соль - 2 ч. л.

15. Сахар - 2 ч. л.

16. Перец черный - 1 ч. л.

17. Кинза - 1/4 пуч.

18. Мука пшеничная - 1 бут.

Как вкусно приготовить - Суп из печеных перцев с грибами

1. Этап

Грибы моем и нарезаем вдоль ножки. Крупные на 6 частей, средние на 4, мелкие - пополам. Совсем мелкие - оставляем целиком

2. Этап

Репчатый лук и лук порей нарезаем произвольно. Они потом измельчатся блендером

3. Этап

Пассеруем репчатый лук, лук порей и жгучий перец в оливковом масле на среднем огне - примерно 10 минут. Затем добавляем паприку и прогреваем 1 минуту. Важно не пережечь паприку. Снимаем с огня и отставляем в сторону. Даем остыть

1. Этап. Суп из печеных перцев с грибами: Пассеруем репчатый лук, лук порей и жгучий перец в оливковом масле на среднем огне - примерно 10 минут. Затем добавляем паприку и прогреваем 1 минуту. Важно не пережечь паприку. Снимаем с огня и отставляем в сторону. Даем остыть

4. Этап

Корень сельдерея нарезаем кубиком 1 - 1.5 см

5. Этап

Морковь разрезаем вдоль пополам, а затем тонкими ломтиками под углом 45 градусов

6. Этап

Пассеруем сельдерей и морковь на оливковом масле около 10 минут

7. Этап

Остывший пассерованный лук с паприкой измельчаем блендером

8. Этап

Я беру покупные запеченные перцы в банке. Если делать самому, то надо разогреть духовку до максимума (где-то 250 градусов Цельсия) и положить перцы на 30 минут (примерно). Через 15 минут надо их перевернуть. Кожица должна почернеть и облупиться. Через 30 минут достать перцы и остудить холодной водой (или положить в пакет и дать остыть). Кожица начнет отходить - удалить кожицу.

1. Этап. Суп из печеных перцев с грибами: Я беру покупные запеченные перцы в банке. Если делать самому, то надо разогреть духовку до максимума (где-то 250 градусов Цельсия) и положить перцы на 30 минут (примерно). Через 15 минут надо их перевернуть. Кожица должна почернеть и облупиться. Через 30 минут достать перцы и остудить холодной водой (или положить в пакет и дать остыть). Кожица начнет отходить - удалить кожицу.

9. Этап

Печеные перцы нарезаем произвольными крупными кусками

10. Этап

Добавляем перцы к измельченному луку и измельчаем блендером

11. Этап

Вливаем примерно половину бульона в кастрюлю, доводим до кипения и бросаем туда картофель. Варим до полу готовности картофеля.

1. Этап. Суп из печеных перцев с грибами: Вливаем примерно половину бульона в кастрюлю, доводим до кипения и бросаем туда картофель. Варим до полу готовности картофеля.

12. Этап

Добавляем луково-перечную смесь, морковь с сельдереем и грибы. Если надо доливаем бульон и варим до готовности картофеля.

1. Этап. Суп из печеных перцев с грибами: Добавляем луково-перечную смесь, морковь с сельдереем и грибы. Если надо доливаем бульон и варим до готовности картофеля.

13. Этап

Добавляем соль, сахар и уксус. Вкус должен быть кисло-сладкий. Важно не переборщить с уксусом - добавляем по чуть-чуть и пробуем

1. Этап. Суп из печеных перцев с грибами: Добавляем соль, сахар и уксус. Вкус должен быть кисло-сладкий. Важно не переборщить с уксусом - добавляем по чуть-чуть и пробуем

14. Этап

Разводим муку холодной водой, хорошо перемешиваем и тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливаем в суп. Доводим до кипения и даем немного загустеть - минуты 2