Ингредиенты для - Суп из печеных перцев с грибами
Как вкусно приготовить - Суп из печеных перцев с грибами
1 . Этап
Грибы моем и нарезаем вдоль ножки. Крупные на 6 частей, средние на 4, мелкие - пополам. Совсем мелкие - оставляем целиком
2 . Этап
Репчатый лук и лук порей нарезаем произвольно. Они потом измельчатся блендером
3 . Этап
Пассеруем репчатый лук, лук порей и жгучий перец в оливковом масле на среднем огне - примерно 10 минут. Затем добавляем паприку и прогреваем 1 минуту. Важно не пережечь паприку. Снимаем с огня и отставляем в сторону. Даем остыть
4 . Этап
Корень сельдерея нарезаем кубиком 1 - 1.5 см
5 . Этап
Морковь разрезаем вдоль пополам, а затем тонкими ломтиками под углом 45 градусов
6 . Этап
Пассеруем сельдерей и морковь на оливковом масле около 10 минут
7 . Этап
Остывший пассерованный лук с паприкой измельчаем блендером
8 . Этап
Я беру покупные запеченные перцы в банке. Если делать самому, то надо разогреть духовку до максимума (где-то 250 градусов Цельсия) и положить перцы на 30 минут (примерно). Через 15 минут надо их перевернуть. Кожица должна почернеть и облупиться. Через 30 минут достать перцы и остудить холодной водой (или положить в пакет и дать остыть). Кожица начнет отходить - удалить кожицу.
9 . Этап
Печеные перцы нарезаем произвольными крупными кусками
10 . Этап
Добавляем перцы к измельченному луку и измельчаем блендером
11 . Этап
Вливаем примерно половину бульона в кастрюлю, доводим до кипения и бросаем туда картофель. Варим до полу готовности картофеля.
12 . Этап
Добавляем луково-перечную смесь, морковь с сельдереем и грибы. Если надо доливаем бульон и варим до готовности картофеля.
13 . Этап
Добавляем соль, сахар и уксус. Вкус должен быть кисло-сладкий. Важно не переборщить с уксусом - добавляем по чуть-чуть и пробуем
14 . Этап
Разводим муку холодной водой, хорошо перемешиваем и тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливаем в суп. Доводим до кипения и даем немного загустеть - минуты 2
15 . Этап
Добавляем специи: черный перец, кориандр и кумин. Добавляем чеснок. Доводим до кипения и снимаем с огня.
16 . Этап
Нарезаем кинзу средне
17 . Этап
Подаем, посыпав кинзой. Приятного аппетита!