Name: Квашеная капуста (хрустящая и сочная)
Prep time: 2 d 9 h
Cook time: 2 d 9 h
Yield: 20
Ingredients: Капуста - 2 килограмма; Морковь - 1 штука; Соль - 45 грамм; Сахар - 1 чайная ложка

Ингредиенты для - Квашеная капуста (хрустящая и сочная)

1. Капуста 2 килограмма

2. Морковь 1 штука

3. Соль 45 грамм

4. Сахар 1 чайная ложка

Как вкусно приготовить - Квашеная капуста (хрустящая и сочная)

1 . Этап

1. Для квашения выберите правильную капусту. Она должна быть приплюснутой, круглую не берите.

2 . Этап

2. Нашинкуйте 2 кг капусты. Лучше использовать специальную шинковку, так как ножом получится не совсем одинаковая соломка.

1. Этап. Квашеная капуста (хрустящая и сочная): 2. Нашинкуйте 2 кг капусты. Лучше использовать специальную шинковку, так как ножом получится не совсем одинаковая соломка.

3 . Этап

3. Морковь натрите на крупной терке. По рецепту ее нужно немного, но любители могут добавить больше.

4 . Этап

4. Кроме соли и сахара, никаких приправ я не использую. Распределите их равномерно по всей капусте. Затем разделите её на несколько частей и поочередно каждую хорошо помните, чтобы капуста пустила сок.

1. Этап. Квашеная капуста (хрустящая и сочная): 4. Кроме соли и сахара, никаких приправ я не использую. Распределите их равномерно по всей капусте. Затем разделите её на несколько частей и поочередно каждую хорошо помните, чтобы капуста пустила сок.

5 . Этап

5. Помятую капусту необходимо по максимуму утрамбовать в кастрюлю руками, а потом ступкой.

6 . Этап

6. Накройте капусту плоской тарелкой и сверху поставьте банку воды в качестве гнета. Кастрюлю лучше поместить на большое блюдо, так как из нее будет вытекать сок.

1. Этап. Квашеная капуста (хрустящая и сочная): 6. Накройте капусту плоской тарелкой и сверху поставьте банку воды в качестве гнета. Кастрюлю лучше поместить на большое блюдо, так как из нее будет вытекать сок.

7 . Этап

7. Квасится капуста 3 дня. Но ежедневно нужно будет снимать тарелки и проделывать ложкой несколько дырок в утрамбованной капусте до самого дна. Так уходят лишние газы, и капуста не будет горькой.

1. Этап. Квашеная капуста (хрустящая и сочная): 7. Квасится капуста 3 дня. Но ежедневно нужно будет снимать тарелки и проделывать ложкой несколько дырок в утрамбованной капусте до самого дна. Так уходят лишние газы, и капуста не будет горькой.

8 . Этап

8. Хранить квашеную капусту можно несколько месяцев в холодильнике или погребе при температуре от 0 до 5 градусов. Если перекладываете капусту в банки под капроновую крышку, обязательно их простерилизуйте. Подавать можно с зеленью, с грибочками и луком.