Name: Квашеная капуста (хрустящая и сочная)
Prep time: 2 d 9 h
Cook time: 2 d 9 h
Yield: 20
Ingredients: Капуста - 2 килограмма; Морковь - 1 штука; Соль - 45 грамм; Сахар - 1 чайная ложка

Информация о рецепте

Приготовление:

2 д. 9 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Квашеная капуста (хрустящая и сочная)

1. Капуста - 2 килограмма

2. Морковь - 1 штука

3. Соль - 45 грамм

4. Сахар - 1 чайная ложка

Как вкусно приготовить - Квашеная капуста (хрустящая и сочная)

1. Этап

1. Для квашения выберите правильную капусту. Она должна быть приплюснутой, круглую не берите.

2. Этап

2. Нашинкуйте 2 кг капусты. Лучше использовать специальную шинковку, так как ножом получится не совсем одинаковая соломка.

1. Этап. Квашеная капуста (хрустящая и сочная): 2. Нашинкуйте 2 кг капусты. Лучше использовать специальную шинковку, так как ножом получится не совсем одинаковая соломка.

3. Этап

3. Морковь натрите на крупной терке. По рецепту ее нужно немного, но любители могут добавить больше.

4. Этап

4. Кроме соли и сахара, никаких приправ я не использую. Распределите их равномерно по всей капусте. Затем разделите её на несколько частей и поочередно каждую хорошо помните, чтобы капуста пустила сок.

1. Этап. Квашеная капуста (хрустящая и сочная): 4. Кроме соли и сахара, никаких приправ я не использую. Распределите их равномерно по всей капусте. Затем разделите её на несколько частей и поочередно каждую хорошо помните, чтобы капуста пустила сок.

5. Этап

5. Помятую капусту необходимо по максимуму утрамбовать в кастрюлю руками, а потом ступкой.

6. Этап

6. Накройте капусту плоской тарелкой и сверху поставьте банку воды в качестве гнета. Кастрюлю лучше поместить на большое блюдо, так как из нее будет вытекать сок.

1. Этап. Квашеная капуста (хрустящая и сочная): 6. Накройте капусту плоской тарелкой и сверху поставьте банку воды в качестве гнета. Кастрюлю лучше поместить на большое блюдо, так как из нее будет вытекать сок.

7. Этап

7. Квасится капуста 3 дня. Но ежедневно нужно будет снимать тарелки и проделывать ложкой несколько дырок в утрамбованной капусте до самого дна. Так уходят лишние газы, и капуста не будет горькой.

1. Этап. Квашеная капуста (хрустящая и сочная): 7. Квасится капуста 3 дня. Но ежедневно нужно будет снимать тарелки и проделывать ложкой несколько дырок в утрамбованной капусте до самого дна. Так уходят лишние газы, и капуста не будет горькой.

8. Этап

8. Хранить квашеную капусту можно несколько месяцев в холодильнике или погребе при температуре от 0 до 5 градусов. Если перекладываете капусту в банки под капроновую крышку, обязательно их простерилизуйте. Подавать можно с зеленью, с грибочками и луком.