Name: Перловый рассольник с фрикадельками из говядины
Yield: 1
Ingredients: Крупа перловая - 100 г; Лук репчатый - 2 шт; Чеснок - 2 зуб.; Овсяные хлопья - 4 ч. л.; Вода - 1,2 л; Фарш мясной - 400 г; Морковь - 1 шт; Огурец соленый - 3 шт; Масло растительное - 4 ст. л.; Картофель - 4 шт; Рассол - 100 мл; Соль - 1 ч. л.; Перец черный - 1/4 ч. л.; Сметана - 1/4 ч. л.

Перловый рассольник с фрикадельками из говядины

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Перловый рассольник с фрикадельками из говядины

1. Крупа перловая - 100 г

2. Лук репчатый - 2 шт

3. Чеснок - 2 зуб.

4. Овсяные хлопья - 4 ч. л.

5. Вода - 1,2 л

6. Фарш мясной - 400 г

7. Морковь - 1 шт

8. Огурец соленый - 3 шт

9. Масло растительное - 4 ст. л.

10. Картофель - 4 шт

11. Рассол - 100 мл

12. Соль - 1 ч. л.

13. Перец черный - 1/4 ч. л.

14. Сметана - 1/4 ч. л.

Как вкусно приготовить - Перловый рассольник с фрикадельками из говядины

1. Этап

Промыть перловую крупу до чистой воды. Залить кипятком, укутать полотенцем и оставить на ночь. Снова хорошо промыть крупу, залить 250 мл. кипятка и варить на медленном огне под крышкой в течение 30 минут. За это время вода полностью выкипит, а перловка станет мягкой и готовой к употреблению. Огромное спасибо за этот способ варки перловки Машеньке Mary Stone.

2. Этап

Овсяные хлопья залить 6 ст. л. кипятка. Если они быстрого приготовления, то просто перемешать их, накрыть крышкой и оставить. Если классические - то сварить до готовности.

1. Этап. Перловый рассольник с фрикадельками из говядины: Овсяные хлопья залить 6 ст. л. кипятка. Если они быстрого приготовления, то просто перемешать их, накрыть крышкой и оставить. Если классические - то сварить до готовности.

3. Этап

Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить очищенный, нарезанный кубиками репчатый лук в течение 5 минут.

1. Этап. Перловый рассольник с фрикадельками из говядины: Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить очищенный, нарезанный кубиками репчатый лук в течение 5 минут.

4. Этап

Морковь очистить, натереть на крупной терке, высыпать к луку. Обжаривать еще 5 минут.

5. Этап

Натереть на крупной терке соленые огурцы, добавить их к луку и моркови. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 20 минут. За это время все овощи станут мягкими.

1. Этап. Перловый рассольник с фрикадельками из говядины: Натереть на крупной терке соленые огурцы, добавить их к луку и моркови. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 20 минут. За это время все овощи станут мягкими.

6. Этап

Очищенные луковицу и 2 дольки чеснока измельчить блендером в пюре или пропустить через мясорубку.

1. Этап. Перловый рассольник с фрикадельками из говядины: Очищенные луковицу и 2 дольки чеснока измельчить блендером в пюре или пропустить через мясорубку.

7. Этап

К фаршу из говядины добавить измельченные лук и чеснок, подготовленные овсяные хлопья, соль и черный молотый перец.

1. Этап. Перловый рассольник с фрикадельками из говядины: К фаршу из говядины добавить измельченные лук и чеснок, подготовленные овсяные хлопья, соль и черный молотый перец.

8. Этап

Как следует все смешать. Удобно это делать руками в одноразовых перчатках, но можно и ложкой.

1. Этап. Перловый рассольник с фрикадельками из говядины: Как следует все смешать. Удобно это делать руками в одноразовых перчатках, но можно и ложкой.

9. Этап

Из полученного фарша слепить небольшие фрикадельки. У меня получается 35 штук. На фотографии их больше, потому что я сразу два варианта готовила.

1. Этап. Перловый рассольник с фрикадельками из говядины: Из полученного фарша слепить небольшие фрикадельки. У меня получается 35 штук. На фотографии их больше, потому что я сразу два варианта готовила.

10. Этап

Картофель очистить и нарезать брусочками.

11. Этап

В кастрюлю выложить нарезанный картофель, залить 1,2 л кипятка. Довести до кипения, убавить огонь и варить под крышкой в течение 10 минут.

1. Этап. Перловый рассольник с фрикадельками из говядины: В кастрюлю выложить нарезанный картофель, залить 1,2 л кипятка. Довести до кипения, убавить огонь и варить под крышкой в течение 10 минут.

12. Этап

Выложить фрикадельки. Довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь. Варить 10 минут.

1. Этап. Перловый рассольник с фрикадельками из говядины: Выложить фрикадельки. Довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь. Варить 10 минут.

13. Этап

Для супа с фасолью, залить ее 1,2 л. кипятка и сразу выложить фрикадельки. Довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь. Варить 10 минут.

1. Этап. Перловый рассольник с фрикадельками из говядины: Для супа с фасолью, залить ее 1,2 л. кипятка и сразу выложить фрикадельки. Довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь. Варить 10 минут.

14. Этап

Выложить в суп зажарку, отваренную перловку и огуречный рассол. Посолить, перемешать, довести до кипения, убавить огонь. Неплотно прикрыв крышкой, дать покипеть 5 минут и убрать кастрюлю с огня.