Ингредиенты для - Картофель жареный
Как вкусно приготовить - Картофель жареный
1 . Этап
Очищенный картофель помыть в холодной воде (сегодня картофеля на 2 порции)
2 . Этап
Обрезаем картофель со всех боков - края должны быть ровные.
3 . Этап
Обрезки сразу использовала в суп.
4 . Этап
Картофель поперек резать запрещается.
5 . Этап
Нарезаем картофель вдоль одинаковыми брусочками.
6 . Этап
Чтобы картофель получился с хрустящей корочкой, надо положить в миску, хорошо помыть в холодной проточной воде. В этом случае вымывается лишний крахмал и картофель при жарке не развалится, а корочка будет хрустящей.
7 . Этап
Заливаем картофель фильтрованной, очищенной водой и даем постоять 15 минут. Через 15 минут вода поменяла цвет – вышел лишний крахмал. Воду слить.
8 . Этап
Чтобы на картофеле появилась хрустящая вкусная корочка и он не слипался при жарке, картофель обдать кипятком и оставить в этой воде на 5-10 секунд. Воду слить.
9 . Этап
Обсушить картофель бумажным полотенцем.
10 . Этап
Теперь слегка посыпаем картофель мукой.
11 . Этап
Потрусите обсыпанный картофель на бумажном полотенце.
12 . Этап
Еще один секрет – берем керамическую сковороду, на ней ничего не подгорит и картофель поджарится равномерно (жарила также на чугунной сковороде, тоже нормально, главное, чтобы сковорода была с толстым дном)
13 . Этап
Наливаем растительное масло. Слой масла на сковороде должен быть 2-3 мм.
14 . Этап
Разогреваем масло. Готовность масла можно проверить, положив в него зубок чеснока. Если вокруг чеснока масло шипит, и он начинает обжариваться, то масло готово к жарке. Чеснок вытащить.
15 . Этап
Слой картофеля на сковороде не должен быть выше 2-3 см. Желательно, чтобы картофель был выложен в один слой. Если большая семья, картофель жарить небольшими порциями.
16 . Этап
Жарим вначале на большом огне (2-3 мин), затем на среднем. Картофель нельзя часто перемешивать, нужно подождать, пока нижний слой зарумянится. Теперь переворачиваем картофель лопаточкой.
17 . Этап
Если хотите, чтобы картофель был более мягким, то в конце приготовления накройте сковороду крышкой на 2-3 минуты (я этого не делаю). Вытаскиваем картофель на бумажное полотенце и солим. По желанию картофель можно посыпать мелко порезанным укропом.
18 . Этап
Приятного аппетита!