Name: Картофель жареный
Yield: 1
Ingredients: Картофель - 6 шт; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Масло растительное - 1/4 стак.; Соль - 1 щепот.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Картофель жареный

1. Картофель - 6 шт

2. Мука пшеничная - 1 ст. л.

3. Масло растительное - 1/4 стак.

4. Соль - 1 щепот.

Как вкусно приготовить - Картофель жареный

1. Этап

Очищенный картофель помыть в холодной воде (сегодня картофеля на 2 порции)

2. Этап

Обрезаем картофель со всех боков - края должны быть ровные.

3. Этап

Обрезки сразу использовала в суп.

4. Этап

Картофель поперек резать запрещается.

5. Этап

Нарезаем картофель вдоль одинаковыми брусочками.

6. Этап

Чтобы картофель получился с хрустящей корочкой, надо положить в миску, хорошо помыть в холодной проточной воде. В этом случае вымывается лишний крахмал и картофель при жарке не развалится, а корочка будет хрустящей.

1. Этап. Картофель жареный: Чтобы картофель получился с хрустящей корочкой, надо положить в миску, хорошо помыть в холодной проточной воде. В этом случае вымывается лишний крахмал и картофель при жарке не развалится, а корочка будет хрустящей.

7. Этап

Заливаем картофель фильтрованной, очищенной водой и даем постоять 15 минут. Через 15 минут вода поменяла цвет – вышел лишний крахмал. Воду слить.

1. Этап. Картофель жареный: Заливаем картофель фильтрованной, очищенной водой и даем постоять 15 минут. Через 15 минут вода поменяла цвет – вышел лишний крахмал. Воду слить.

8. Этап

Чтобы на картофеле появилась хрустящая вкусная корочка и он не слипался при жарке, картофель обдать кипятком и оставить в этой воде на 5-10 секунд. Воду слить.

1. Этап. Картофель жареный: Чтобы на картофеле появилась хрустящая вкусная корочка и он не слипался при жарке, картофель обдать кипятком и оставить в этой воде на 5-10 секунд. Воду слить.

9. Этап

Обсушить картофель бумажным полотенцем.

10. Этап

Теперь слегка посыпаем картофель мукой.

11. Этап

Потрусите обсыпанный картофель на бумажном полотенце.

12. Этап

Еще один секрет – берем керамическую сковороду, на ней ничего не подгорит и картофель поджарится равномерно (жарила также на чугунной сковороде, тоже нормально, главное, чтобы сковорода была с толстым дном)

1. Этап. Картофель жареный: Еще один секрет – берем керамическую сковороду, на ней ничего не подгорит и картофель поджарится равномерно (жарила также на чугунной сковороде, тоже нормально, главное, чтобы сковорода была с толстым дном)

13. Этап

Наливаем растительное масло. Слой масла на сковороде должен быть 2-3 мм.

14. Этап

Разогреваем масло. Готовность масла можно проверить, положив в него зубок чеснока. Если вокруг чеснока масло шипит, и он начинает обжариваться, то масло готово к жарке. Чеснок вытащить.

1. Этап. Картофель жареный: Разогреваем масло. Готовность масла можно проверить, положив в него зубок чеснока. Если вокруг чеснока масло шипит, и он начинает обжариваться, то масло готово к жарке. Чеснок вытащить.

15. Этап

Слой картофеля на сковороде не должен быть выше 2-3 см. Желательно, чтобы картофель был выложен в один слой. Если большая семья, картофель жарить небольшими порциями.

1. Этап. Картофель жареный: Слой картофеля на сковороде не должен быть выше 2-3 см. Желательно, чтобы картофель был выложен в один слой. Если большая семья, картофель жарить небольшими порциями.

16. Этап

Жарим вначале на большом огне (2-3 мин), затем на среднем. Картофель нельзя часто перемешивать, нужно подождать, пока нижний слой зарумянится. Теперь переворачиваем картофель лопаточкой.

1. Этап. Картофель жареный: Жарим вначале на большом огне (2-3 мин), затем на среднем. Картофель нельзя часто перемешивать, нужно подождать, пока нижний слой зарумянится. Теперь переворачиваем картофель лопаточкой.

17. Этап

Если хотите, чтобы картофель был более мягким, то в конце приготовления накройте сковороду крышкой на 2-3 минуты (я этого не делаю). Вытаскиваем картофель на бумажное полотенце и солим. По желанию картофель можно посыпать мелко порезанным укропом.