Name: Тушеная рыба по-средиземноморски
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: Помидор -; Бульон -; Вино белое сухое -; Кальмар -; Лук-порей -; Лук репчатый -; Черешковый сельдерей -; Чеснок -; Масло оливковое -; Лавровый лист -; Соль -; Перец черный -; Зелень -; Рыба -

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тушеная рыба по-средиземноморски

1. Помидор -

2. Бульон -

3. Вино белое сухое -

4. Кальмар -

5. Лук-порей -

6. Лук репчатый -

7. Черешковый сельдерей -

8. Чеснок -

9. Масло оливковое -

10. Лавровый лист -

11. Соль -

12. Перец черный -

13. Зелень -

14. Рыба -

Как вкусно приготовить - Тушеная рыба по-средиземноморски

1. Этап

Разделать рыбу (у меня хек) на филе без кожи и костей.

2. Этап

Сварить рыбный бульон из косточек и плавников, добавив лук и черешки зелени (у меня петрушка).

3. Этап

Измельчить лук репчатый, лук-порей (нам не понадобятся только листья), сельдерей, чеснок.

4. Этап

Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде и обжарить сначала репчатый лук до прозрачности, затем добавить лук-порей, подержать на огне пару минут.

1. Этап. Тушеная рыба по-средиземноморски: Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде и обжарить сначала репчатый лук до прозрачности, затем добавить лук-порей, подержать на огне пару минут.

5. Этап

Добавить сельдерей и чеснок, обжаривать еще пару минут.

6. Этап

С консервированных в собственном соку помидор снять кожицу, нарезать и добавить в сковороду вместе с соком. Можно использовать обычные консервированные помидоры, добавив томатный сок или томатную пасту. В сезон, конечно же, можно использовать свежие помидоры. Влить рыбный бульон и вино, добавить лавровый лист.

1. Этап. Тушеная рыба по-средиземноморски: С консервированных в собственном соку помидор снять кожицу, нарезать и добавить в сковороду вместе с соком. Можно использовать обычные консервированные помидоры, добавив томатный сок или томатную пасту. В сезон, конечно же, можно использовать свежие помидоры. Влить рыбный бульон и вино, добавить лавровый лист.

7. Этап

Довести до кипения, убавить огонь до слабого, накрыть крышкой и тушить 30 минут. Приправьте солью (если необходимо) и перцем.

1. Этап. Тушеная рыба по-средиземноморски: Довести до кипения, убавить огонь до слабого, накрыть крышкой и тушить 30 минут. Приправьте солью (если необходимо) и перцем.

8. Этап

Порезать рыбу. Я резала некрупными кусочками, но можно и крупнее. Почистить и порезать соломкой кальмар.

9. Этап

Положить в сковороду филе рыбы, накрыть и тушить минут 5.

10. Этап

Добавить кальмар. Снова накрыть крышкой и тушить еще пару минут до готовности рыбы и кальмара. (Можно использовать любые морепродукты, а можно вообще обойтись без них. В таком случае увеличьте количество рыбы).

1. Этап. Тушеная рыба по-средиземноморски: Добавить кальмар. Снова накрыть крышкой и тушить еще пару минут до готовности рыбы и кальмара. (Можно использовать любые морепродукты, а можно вообще обойтись без них. В таком случае увеличьте количество рыбы).

11. Этап

Выньте лавровый лист. Можно подавать просто с хлебом, и макать его во вкусный соус. Или с рисом. Или с любым гарниром по вкусу. При подаче посыпать зеленью.