Name: Тушеная рыба по-средиземноморски
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: Помидор -; Бульон -; Вино белое сухое -; Кальмар -; Лук-порей -; Лук репчатый -; Черешковый сельдерей -; Чеснок -; Масло оливковое -; Лавровый лист -; Соль -; Перец черный -; Зелень -; Рыба -

Ингредиенты для - Тушеная рыба по-средиземноморски

1. Помидор

2. Бульон

3. Вино белое сухое

4. Кальмар

5. Лук-порей

6. Лук репчатый

7. Черешковый сельдерей

8. Чеснок

9. Масло оливковое

10. Лавровый лист

11. Соль

12. Перец черный

13. Зелень

14. Рыба

Как вкусно приготовить - Тушеная рыба по-средиземноморски

1 . Этап

Разделать рыбу (у меня хек) на филе без кожи и костей.

2 . Этап

Сварить рыбный бульон из косточек и плавников, добавив лук и черешки зелени (у меня петрушка).

3 . Этап

Измельчить лук репчатый, лук-порей (нам не понадобятся только листья), сельдерей, чеснок.

4 . Этап

Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде и обжарить сначала репчатый лук до прозрачности, затем добавить лук-порей, подержать на огне пару минут.

1. Этап. Тушеная рыба по-средиземноморски: Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде и обжарить сначала репчатый лук до прозрачности, затем добавить лук-порей, подержать на огне пару минут.

5 . Этап

Добавить сельдерей и чеснок, обжаривать еще пару минут.

6 . Этап

С консервированных в собственном соку помидор снять кожицу, нарезать и добавить в сковороду вместе с соком. Можно использовать обычные консервированные помидоры, добавив томатный сок или томатную пасту. В сезон, конечно же, можно использовать свежие помидоры. Влить рыбный бульон и вино, добавить лавровый лист.

1. Этап. Тушеная рыба по-средиземноморски: С консервированных в собственном соку помидор снять кожицу, нарезать и добавить в сковороду вместе с соком. Можно использовать обычные консервированные помидоры, добавив томатный сок или томатную пасту. В сезон, конечно же, можно использовать свежие помидоры. Влить рыбный бульон и вино, добавить лавровый лист.

7 . Этап

Довести до кипения, убавить огонь до слабого, накрыть крышкой и тушить 30 минут. Приправьте солью (если необходимо) и перцем.

1. Этап. Тушеная рыба по-средиземноморски: Довести до кипения, убавить огонь до слабого, накрыть крышкой и тушить 30 минут. Приправьте солью (если необходимо) и перцем.

8 . Этап

Порезать рыбу. Я резала некрупными кусочками, но можно и крупнее. Почистить и порезать соломкой кальмар.

9 . Этап

Положить в сковороду филе рыбы, накрыть и тушить минут 5.

10 . Этап

Добавить кальмар. Снова накрыть крышкой и тушить еще пару минут до готовности рыбы и кальмара. (Можно использовать любые морепродукты, а можно вообще обойтись без них. В таком случае увеличьте количество рыбы).

1. Этап. Тушеная рыба по-средиземноморски: Добавить кальмар. Снова накрыть крышкой и тушить еще пару минут до готовности рыбы и кальмара. (Можно использовать любые морепродукты, а можно вообще обойтись без них. В таком случае увеличьте количество рыбы).

11 . Этап

Выньте лавровый лист. Можно подавать просто с хлебом, и макать его во вкусный соус. Или с рисом. Или с любым гарниром по вкусу. При подаче посыпать зеленью.