Икра из болгарского перца Перчинка

1 . Этап

Перец помыть, высушить и обжарить. (можно запечь в духовке или пробланшировать). После этого перец очистить от кожицы и освободить от семян и порезать.

2 . Этап

Морковь, лук, корень петрушки порезать и обжарить.

3 . Этап

Помидоры измельчить либо с помощью блэндера, либо с помощью мясорубки.

4 . Этап

Смешиваем все ингредиенты: овощи, масло, соль, сахар, приправы и ставим тушиться на медленном огне до готовности.

5 . Этап

С помощью блендера превращаем все в пюре, добавляем уксус. Варить еще 15 мин. Можно добавить измельченный чеснок. Фасуем в баночки. Банки поставить стерилизоваться на 15мин. Закатать, укутать до полного остывания